Един от основните ключове за успешното разбъркване и пържене е предварително загряване на уок, преди да се добави масло. Добавянето на масло към студения уок е сигурен начин да се гарантира, че варени ястия ще се придържат към дъното на уок. (Храната също не може да бъде приготвена). Винаги подгрявайте вашия wok на средно висока до висока температура за най-малко 30 секунди.
Ето три лесни начина да разберете дали Вашият уок е достатъчно горещ, за да добавите масло:
- Проверете за "сигнал за дим" . Уокът трябва да започне да пуши леко. (Възможно е също така да видите слаб оттенък на дъното).
- Изпробвайте водата. Хвърлете няколко капки вода във вакуса. Ако водата веднага се стопи, уокът е достатъчно горещ.
- Тест за топлина. Дръжте дланта си на ръце около 2 - 3 инча над повърхността на уок. Трябва да можете да усетите топлината.