Тази рецепта за колаче е от Ан Бернан, Рита Валелек и Бренда Underberg, които демонстрират изкуството да пекат тези чешки сладки ролки по време на чешките дни в Табор, СД. Този празник се провежда всяка година през юни, за да запази жив наследството на ранните чехи, този малък град на Южна Дакота през 1869 година. Чешките дни са толкова добре посещавани, ААА го изброява като една от най-добрите 20 юни атракции в нацията.
Чешкият колче , също и " colcheche" и " kolachy", са кръгове от тесто с пълнеж, покрити с плодов пълнеж, а понякога и трохи или суспензия. Те не трябва да се бърка с полските kolaczki, които не са мая, но са по-сходни с полски drozdzówki .
Думата колаче произхожда от единичния колак или колачек , което е просто обща дума за "торта". Но идва от колело , което означава "кръг" или "колело", формата на тези сладкиши, които бяха ранен сватбен десерт. В някои части на Съединените щати днес, особено в Тексас, колце са станали пикантни неща, пълнени със шунка и сирене и други пълнежи.
Тази рецепта изисква незабавни картофени люспи, които едва ли изглеждат традиционни, но много ранни рецепти изискват картофено пюре в тестото, така че това е просто модерна концесия. Както и използването на миксер за ускоряване на нещата!
Можете да напълните тези сладкиши с домашно пълнеж или един от отличните.
Какво ви е нужно
- Сладко тесто:
- 2 опаковки (4 1/2 чаени лъжици) активна суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 3/4 чаша топла вода
- 2 чаши топло мляко
- 3/4 чаши моментални картофени люспи
- 1 супена лъжица сол
- 3/4 чаша захар
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша масло
- 4 до 5 чаши брашно за всички цели.
- Пълнеж:
- Рецепта за пълнене на
- Streusel Topping:
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/4 чаша масло (2 унции)
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша ситно нарязан кокос (по избор)
Как да го направим
- За да направите тесто: В малка купа, разтваряйте мая и захар в 3/4 чаша топла вода, смесване с вилица. Заделени.
- В миксер или в кухненски робот поставете топло мляко, картофени люспи, сол, захар 3/4 чаша, яйца и масло. Смесете, докато се смесят добре.
- Поставете 4 чаши брашно в голяма купа или поставете смесителната купа, снабдена с приспособление за гребло. Добавете смес от смесителя и разбъркайте. Добавете дрожди и до 1 допълнителна чаша брашно, ако тестото е твърде лепкава. Смесете, докато тестото бъде гладко. Тя ще бъде лепкава. Покрийте с намачкана пластмасова обвивка и го оставете да се издигне до удвояване
- С помощта на лъжичка за бисквитки с мека форма, изрежете еднакви парчета тесто и се преобърнете в топка. Поставете върху пекарната, облицована с пергамент, с четка с масло и капак с пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато почти се удвои.
- Междувременно направете върха на стреса. В средна купа нарязайте 1/4 чаша масло в брашно, смесено със захар и кокос (ако използвате), докато се получат груби трохи. Заделени. Използвайки дъното на флора или с пръсти, направете вдлъбнатина в върховете на колче и доллоп с любимия си пълнеж. Добавете стрепсела на върха и се печете в продължение на 11 до 12 минути.
- Извадете от фурната и четката страни на колаче със смес от 3 супени лъжици гореща вода, смесени с 1 супена лъжица захар или разтопено масло. Те ще замръзнат добре, но тъй като те не съдържат консерванти, те бързо ще останат на стайна температура или при охлаждане, но опитайте да ги натоприте за кратко, за да ги затоплите за вкус.