Докато можете да намерите варовик скарида в секцията на фризера на повечето пазари, ще откриете, че е много лесно да се направи като у дома си. Този карибски остров рецепти вар скариди (или маргарита скариди, ако предпочитате) е ярък и просто ястие, което ще засенчи всичко, което можете да купите.
Рецептата просто изисква марината и светкавицата в тигана. Глазурата е ароматна комбинация от текила, цитрусови сокове и няколко общи билки и подправки. Тя е перфектна, когато се сервира с бял ориз и прави чудесно ястие, което може да се насладите на стайна температура.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша портокалов сок (концентрат, неразреден)
- 1/4 чаша лимонов сок (пресен, около 2 липа)
- 1/8 чаша
- зехтин
- 1/8 чаша текила
- 1 супена лъжица оранжев ликьор (тройна секунда или Cointreau)
- 1/4 чаша
- кориандър (нарязан)
- 1/4 чаша
- сладък лук (накълцан)
- 2 скилидки
- чесън (натиснат)
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- сол (Кошер)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или повече на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка
- черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1-1 1/2 паунда
- скариди (свежи или замразени джубови скариди, обелени и разчленени, опашки, оставени за представяне, ако желаете)
Как да го направим
- В голяма пластмасова торба с цип, свържете всички съставки с изключение на супената лъжица зехтин и скариди. Запечатайте и изтрийте съдържанието, за да го разбъркате добре.
- Добавете скариди към маргарита маргарита, изцедете въздуха и запечатайте. Завъртете чантата, за да покриете скарида.
- Хладилна за 30 до 45 минути. Не премарвайте или цитрусовите киселини "готвят" скаридите.
- Загрейте огромен, тежък тиган на средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица зехтин в горещ тиган и завъртете, за да покриете.
- Свалете скаридите от марината и ги поставете в един слой в горещия съд. Резервирайте марината.
- Гответе го за 1 минута, след това обърнете скаридата към другата страна. Може да се наложи да направите това на партиди, в зависимост от размера на тигана. Не прекалявайте скаридите, или ще станат каучукови. Свалете скаридите и ги затоплете.
- Добавете запазената марината към горещия тиган. Продължете готвенето, докато се сведе до тънък сос. Изключете топлината, върнете скаридите на тигана и ги хвърлете в соса, за да покриете.
- Сервирайте скарида върху бял ориз.
Пропуснете ликьора
Ако не можете да консумирате алкохол, просто оставяйте течността навън. Все още ще можете да се насладите на подправните тропически аромати на ястието.
Ако обикновено не се съхранява текила или тройна сек у дома, просто вземете миниатюрни бутилки за еднократно поднасяне. Тази рецепта ще използва около половината от миниатюрната бутилка за всеки алкохол. Също така няма нужда да купувате скъпа марка, затова не се колебайте да спестите пари, освен ако, разбира се, не ви се струва, че смесвате една или две маргарита .