Произведено от масло, лимон и магданоз, мениаре (произнася се "mun-YAIR") е един от най-простите сосове. Обикновено се сервира с риба, която е леко флейтирана и след това сотена за леко, ароматно, елегантно ястие, което е лесно да се направи.
Тази проста процедура ще работи добре с тилапия, морски език, атлантическа треска, пикша или друга твърда риба. Meunière също е прекрасен начин за приготвяне на миди, скариди - дори и цялата пъстърва.
Брашното помага на рибата да бъде хрупкава, а сосът е лимон и маслен. Трудно е да победите хрупкава, маслена, лимонска риба.
Потопяването на рибата в млякото помага за изглаждането. Но не забравяйте да отстраните излишното мляко, преди да го изхвърлите в брашното , за да не стане прекалено тромаво.
Освен рибата, ще ви трябва малко брашно, кошерна сол, смлян бял пипер, масло, лимонов сок, нарязан пресен магданоз и малко мляко. Някои изяснени масла също са полезни, за да не пушат, но не е абсолютно необходимо.
Ето стъпките:
- Потопете рибата в мляко за около 10 минути. Докато се накисва, налейте малко брашно върху чиния или плитка ястия и го подправете със сол Кошер и малко смлян бял пипер.
- Загрейте един сатен панел на средна температура за минута, след това добавете няколко супени лъжици избистрено масло.
- Сега извадете рибата от млякото и го разклатете, за да не се капе. Драгирайте го в подправеното брашно и разклатете излишното количество.
- Внимателно поставете филето филе в горещия тиган. Кук за 2 до 3 минути или докато има хубав златисто-кафяв цвят, след което внимателно го преобърнете. Кук за още няколко минути или докато тази страна е златисто-кафява, също. Извадете рибата от тигана и я поставете на топла плоча.
- Добавете парче пълномаслено масло към тигана и го завъртете наоколо. Гответе, докато стане леко кафяво. Сега добавете няколко супени лъжици лимонов сок и малко нарязан магданоз към горещото масло. Кук само за няколко секунди, оставяйки го балон малко, след това се изсипва върху рибата и служат веднага. Гарнирайте с тънък парченце лимон, ако искате.