Почти всички в централно и южно Мексико се радват на " pan de muerto" , преведено буквално като "хляб на мъртвите", около и около 1 ноември и 2 ноември като важен елемент в годишния празник "Денят на мъртвите" . Повечето семейни и обществени предложения (приноси за любимия починал) включват поне един хляб, оставен за наслада от посещаващите души.
Има много сортове пан де muerto с форма, текстура и вкус, особено за един или повече географски и културни региони в Мексико. Тази рецепта за pan de muerto, разпространена в Мексико Сити и централната част на страната, дава сладък, полусферичен хляб, украсен с парчета тесто във форми, които представляват кости и сълзи.
Днес много мексиканци купуват пан де muerto от пекарна. Но можете да помогнете за запазването на вкусната традиция на домашно приготвения pan de muerto с тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 4 грама масло (при стайна температура)
- 3/4 чаша захар (бяло)
- 3 супени лъжици анасон (цели)
- 1 чаена лъжичка сол
- 6 чаши брашно (бял хляб или универсален), разделени
- 4 големи яйца (при стайна температура)
- 1 1/4 чаши топла вода (да не надвишава 110 F)
- 2 супени лъжици оранжева кора
- 2 пакета (4 1/2 чаени лъжици) суха мая за незабавно сушене
- Незадължително: глазура (виж по-долу)
Как да го направим
- В купата на миксер, комбинирайте масло, захар, анасон, сол и 1/2 чаша брашно. Използвайте куката за тесто, за да смесите съставките, докато не започнат да се събират.
- В отделна малка купа разбъркайте заедно яйцата, водата и оранжевата кора. Добавете това към купата на миксера, заедно с още половин чаша брашно. Разбърква се докато се комбинира.
- Добавете дрождите и още 1/2 чаша брашно, като смесите да се комбинират. Добавете останалото брашно по една чаша наведнъж, като смесвате добавките, докато се формира тесто.
- Извършете тестото на повърхността на флората, за да я замените за 1 минута. Покрийте го с чиста, влажна кърпа и оставете да се издига в топла зона за 1 час и 30 минути.
- Отделете около 1/4 от тестото и го използвайте, за да направите костни фигури *, за да се залепнат в хляба.
- Оформете останалата част от тестото в полусфера с плоско дъно. Поставете костите на горната част на хляба и леко натиснете, за да се залепят. Нека тестото се покачи още един час.
- Печете хляба в пещ 350 F за около 40 минути (30 минути за по-малки хлябове).
- Охладете и опечете, ако желаете, преди да сервирате.
- Нарежете pan de muerto на големи клинове за ядене на ръка. Сервирайте го с мексикански горещ шоколад или champurrado (шоколадов атол), ако искате.
Забележка: Най-често срещаните костно-парчета тесто изглеждат стилизирани, но все още прости. Можете просто да оформите топки и да ги притиснете в хляба по линията. Можете също така да вземете парче тесто, да го превъртите в дълъг цилиндър и да поставите топка във всеки край. Можете да добавите повече подробности, ако искате, но дори и леко "knobby" хляб получава идеята през.
Глазури за Pan de Muerto
Изберете една от тези глазури, за да завършите пан де muerto. След нанасяне на глазура, поръсете хляба с много бяла или оцветена захар, като използвате гранулирана захар, превъзходна (не на прах) захар или захар на маса, разпратена в миксер или кухненски процесор.
- Orange Juice Glaze: Вземете 3/4 чаша захар и 1/2 чаша пресен портокалов сок до кратко кипене, след което се охлажда до стайна температура. Почистете я върху хляба, след като хлябът се охлади.
- Orange Juice-Egg White Glaze: Смесете 3 супени лъжици разтопен концентрат от портокалов сок и 1/3 чаша захар с 2 големи яйчни белтъка. Почистете я върху хляба през последните 10 минути печене.
- Кафява захар-червена боровинка: Получете 1/4 чаша piloncillo (или тъмно кафява захар), 1/4 чаша бяла захар, 2/3 чаша сок от червени боровинки и 2 супени лъжици оранжева кора на вряла, след което оставете да се охлади до стайна температура , Почистете го на печен хляб, след като хлябът се охлади.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 534 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 143 mg |
| натрий | 49 mg |
| Въглехидрати | 86 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 17 g |