Горещата, суха топлина прави грил идеалната пещ за печене
Да, можете да си направите хляб с грил. Flatbread е бриз и дори издигнатият хляб излиза добре. Всичко, от което се нуждаете, за да печете хляб, е затворено пространство, което се затопля. За това скара работи перфектно. Едно нещо, което трябва да запомните, е, че решетките могат да станат много по-горещи от вашата фурна и контролът на температурата не е толкова точен. Деликатните хлябове, които са предизвикателство във фурната, трябва да се избягват на грил, докато наистина не ви се стопят.
Температурите на грил за печене на хляб
Хлябът се готви по-бързо (понякога два пъти по-бързо) на грила, отколкото във фурната. Грилките могат да произвеждат много повече топлина, отколкото традиционно се използва за печене на хляб, така че се опитайте да поддържате относително ниска температура. Използвайте термометър за печене, поставен близо до хляба, за да наблюдавате температурите. Също така, поради естествения въздушен поток във вашата скара (независимо дали въглища или газ), получавате повече конвекция, отколкото в пещта. Ето защо е важно да внимавате внимателно за хляба, когато правите скара.
Flatbreads
Можете бързо и лесно да скачате тортили и пици, като използвате замразено тесто за хляб. Опитайте да използвате замразените ролки, защото те вече са разделени на парчета. Извадете ги в тънки кръгове и ги поставете на предварително загрята скара. Гледайте ги, за да се уверите, че те не горят и ги изваждат от грила, когато са хубави златисто кафяви. За тортили, махнете, докато са още гъвкави.
За пица, поставете кората върху скарата, за да я овладеете, после нагоре с пица сос , сирене и други гарнитури и я поставете обратно на скарата, докато сиренето се стопи.
Съвети за печене на хляб на скара
Използвайте тези съвети, за да избегнете някои често срещани проблеми при печене на хляб по скарата:
- Може да искате да използвате пица камък, но преди да поставите съдове за готвене на скара, трябва да се уверите, че е безопасно за използване. Някои неща не стоят добре на топлината и пламъка на грила. Проверете при производителя дали има температурни ограничения. Може да е разумно да не се използва нещо, което казва, че не трябва да се използва за гротене.
- Въпреки че не е необходимо, непряката скара може да помогне за създаването на по-равномерна среда за хляб. Директната топлина може да причини бързо изгаряне на дъното на хляба.
- Flatbreads трябва да могат да се държат заедно на вашата скара. Можете да ги поставите точно на решетката, но ще имате проблеми, ако решетката не осигурява достатъчно поддръжка. Направете хляб по-дебели, ако имате широка отворена решетка или използвате подходяща стойка в горната част на скарата.
- Кората на хлебаря може да бъде много полезна за получаване на хляб от и на скарата. Това са тези широки бордови инструменти, които виждате в пекарните. Super Peel е инструмент, който си струва парите. Той има конвейерна лента, която наистина улеснява получаването на хляб върху скарата, особено пици.
- Много производители на грил разясняват гъвкавостта на своите продукти. Обърнете се към уебсайта на производителя на грила, за да видите дали има конкретни аксесоари, които да ви помогнат да печете хляб на скара.