01 от 07
Всичко Вкусно От 1 и 2 ноември
Сушени ориз, боб, леща, широки боб, царевица и garbanzos в глинена мексикански ястие. Ярките оранжеви невенчета са един от основните символи на Мексиканския Ден на мъртвите. снимка (c) Джон и Лиза Мерил / Гети изображения El Día de los Muertos, или Ден на мъртвите, е едно от най-важните и колоритни тържества в Мексико. Далеч от тъжния или страшен случай, Муертос е празнично семейно възпоменание на любимите хора, които са минали и, както и с всяка друга страна, храната играе важна роля.
Забелязва се всяка година на 1 и 2 ноември, Денят на мъртвите, съчетава елементи от реколтата с мистичните вярвания на предколумбските жители на Мексико и римокатолическите вярвания и мотиви от испанските колонизатори. Плодовете и посевите от сезона често имат много значения, когато се ядат по това време и / или се поставят на алтарите, подготвени от всяко семейство, за да посрещнат духовете на своя любим починал.
02 от 07
Пан де Muerto
Това пан де muerto от Оаксака е в стилизирана човешка форма и е украсено с цветни фондан като цветни венчелистчета и стъбла. снимка (в) Данита Делимон / Гети изображения Преведено буквално като " Хляб на мъртвите" , този хлебни продукт се поставя на олтара "Ден на мъртвите" и се радва на семействата на починалия. Формата, върхът и рецептата на хляба варират в различните региони. Хлябът може да бъде кръгла, половин луна, оформен като лък или да представлява човешката форма и може да бъде покрит с бяла или цветна захар, сусам, глазура или глазура. Видът хляб варира по целия път от много обикновен, проветрив бял хляб до тежък, влажен сладък хляб, богат на яйца. Горната част на хляба понякога е украсена с по-малки парчета тесто във форми на кости, сълзи или цветни листенца
Разнообразието на Pan de Muerto, което най-често се чува извън страната на произход, е често срещано в централното Мексико и се състои от полусферичен сладък хляб, украсен с по-малки парчета тесто във формата на стилизирани кости и покрит с лека глазура и Бяла захар. Научете как да направите това типично Pan de Muerto .
03 от 07
Захаросана тиква или Calabaza en Tacha
Захаросани сладки картофи и тиква, направени в Мичиакан, Мексико. снимка (в) Mockford & Bonetti / Getty Images Това сладко ястие се състои от сготвени пресни тиква или парчета, сервирани в канела и пилонси (рустика мексиканска кафява захар) глазура. Вкусът напомня на класическите американски захаросани сладки картофи. Допълнителни съставки понякога са включени като стафиди, сладки картофи, плодове (гуава е често срещано) или препечени семена на самата тиква, със или без черупките им.
На някои места тиквата не се отрязва или дори се изпразва, преди да се направи calabaza en tacha: дупки се пробиват на няколко места в зеленчука и са захаросани цели. Тиквата се нарязва на порции преди сервиране - семена, влакнести вътрешни влакна и всичко останало.
Захаросаната тиква често се поставя на Деня на мъртвия олтар като подарък за починалия, като същевременно се радва на живот за закуска, за десерт или за закуска.
04 от 07
Atole
Разходете се в чаша с ръчно рисувана чаша с тамале, друга храна, която е традиционна за мексиканския Ден на мъртвите. снимка (c) maogg / Getty Images Гореща чаша от това гъста и сърдечна напитка на основата на царевица е само нещо, което да ви затопли вътре и навън през студената ноемврийска вечер, независимо дали сте уютно настанени у дома си или разходвате част (или всички) от нощта на гробището до гробовете на вашите близки. Макар и консумирани през цялата година, тази успокояваща напитка е особено ценна в Деня на мъртвите и през празниците през декември.
Научете как да направите atole , мексиканска напитка с коренни корени, които подхранват тялото и душата. Или, ако предпочитате, направете Champurrado (Chocolate Atole)
05 от 07
Захарни черепи
Захарни черепи, украсени с колоритен заледяване и лъскава метална хартия. снимка (c) maogg / Getty Images Ще откриете тези отличаващи се декоративни и ядивни предмети на почти всички семейни предложения или предложения за мъртвите. Черешите са изработени от бяла захар, смесена с яйчен белтък или някаква друга съставка и пресована в матрици. Черешите се оставят да изсъхнат, стават твърди и след това украсени с ярко оцветени заледяващи, както и случайни неща, които не могат да се консумират, като например оцветено фолио или пайети. Планините на големи и малки цветни захарни черепи се продават от продавачи на пазара в Мексико през седмиците, водещи до Муертос.
Научете как да направите своя собствена с нашите стъпка по стъпка (с снимки) урока за захарен череп .
Посетете галерията с Sugar Skulls за вдъхновение.
06 от 07
Сладки скелети, ковчези, черепи и други
Шоколад скелтън монаси за продажба на щанд в Гуанахуато, Мексико. снимка (в) Данита Делимон / Гети изображения Денят на мъртвите бонбони не се ограничава само до традиционните захарни черепи, поставени върху семейни олтари. Черепи, кости, пълни скелети (човешки или животински), ковчези, надгробни паметници и други форми, свързани със смъртта - почти винаги комични или причудливи в тон - се правят в закуски в такива материали като бял или черен шоколад, амарант , марзапан, желатин (стил "gummy bear") или подобна на фондан захарна паста. Те варират от прости плоски форми шоколад парчета до много сложно подробни ръчно изработени миниатюрни олтари, изработени от разнообразни годни за консумация материали.
Създаването на шоколадови фигури Día de Muertos е лесно, ако имате подходящите форми и някои топящи се бонбони. Опитайте тази рецепта с вашия мухъл за проста бяла шоколадова канела лечение, или тази за вихрови черно-бели бонбони за шоколад .
Други възможности:
07 от 07
Други ястия за Día de Muertos
Сладки и чубрикови дарове на Деня на мъртвия олтар: плодове, пан де muerto, такитос, pollo con мол, горещ шоколад (в стомна) и други деликатеси. снимка (в) Данита Делимон / Гети изображения Тъй като Денят на мъртвите е празник на гледането назад - т.е. на помнянето на близките от миналото - всяка храна, която е традиционна за района, в който човек живее, е подходящ за случая. Клетни ястия, всякакви тамали, емпанада с различни пълнежи и типични бонбони са лесни за намиране както в кухните на мексиканците, така и в олтарите им по това време на годината.
Всеки регион на страната има своите специалитети, които са любезно и старателно подготвени за различни празнични поводи. По този начин се запазват и поддържат ценни кулинарни традиции. По тази причина и други, местното честване на Мексиканският ден на мъртвите бе включен в списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО през 2008 г.