Picadillo (pee-cah-DEE-yo) съчетава земята или фино нарязаното говеждо месо със зеленчуци (а понякога и плодове) за гъвкава яхния, която се радва на цяла Латинска Америка . В зависимост от региона и личните обичаи на хората, picadillo служи като основно ястие, често придружено от ориз и боб или като пълнеж за емпанадас , chiles rellenos , tamales, такос, пълнени картофи и др. Започнете с основна рецепта, която можете да персонализирате според вашия вкус с привидно безкрайни сервиращи предложения и вариации.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка растително масло
- 1/2 лук (бял или лилав, тънко нарязан или нарязан)
- 2 jalapeño peppers (
- семена и нарязани на кубчета )
- 1 паунд мляно говеждо
- 4 до 5 скилидки чесън (обелени и нарязани на кубчета)
- 4 средни домати (
- семена и нарязани на кубчета )
- 8 зелени маслини (нарязани на четвъртинки)
- 2 супени лъжици течност от маслинен буркан
- 1/4 чаша стафиди (омекотена чрез накисване в топла вода за 20 минути)
- 1 poblano чили или зелена чушка (нарязани и нарязани)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1 малък конус
- piloncillo или 1 чаена лъжичка кафява захар, смесена с 1 чаена лъжичка меласа
- Сол и пипер на вкус
- По избор: 2 картофи (обелени и кубчета) плюс 1/4 чаша масло
Как да го направим
- Смажете маслото в голяма тиган и го загрейте на средно-високо, докато маслото започне да блести.
- Добавете лука и jalapeños и гответе, като се разбърква от време на време, около 3 до 4 минути или докато зеленчуците започват да се омекват. Преместете ги в едната страна на тигана.
- Поставете говеждото на земята в изчистеното място на тигана и използвайте шпатула, за да я разделите на няколко големи парчета. Оставете го да се готви необезпокоявано за около 3 минути.
- Разбийте говеждото на по-малки парчета и ги хвърлете наоколо в тенджерата, като комбинирате месото със зеленчуците. Намалете топлината до средата. Продължете да готвите за още 7 или 8 минути, като се разбърквате понякога, докато говеждото започне да кафява, но остават розови остатъци.
- Добавете чесъна и гответе за още 2 минути.
- Добавете останалите съставки и намалете топлината до ниска. продължете да готвите за още 10-12 минути или докато доматите и лука започне да се разпада и да се комбинирате с останалите съставки.
- Незадължително: Сварете картофите в маслото на средно висока температура в голяма тиган, като понякога се обръщате, докато картофите станат равномерно кафяви. Извадете картофите на хартиени кърпи или кафява хартия, след което ги сгънете в сместа за говеждо месо.
Picadillo Предложения за сервиране
Сервирайте пикадило като основно ястие с ориз и боб или картофено пюре.
Сгънете една лъжица пикадило в топла царевична тортила за миг (и вкусно) тако.
Всичко, което трябва да направите, е с пикадило.
Направете тостада с лъжица пикадило и малко сметана или натрошено сирене.
Използвайте picadillo като пълнеж за самунирани емпанади.
Сервирайте пикадило върху спагети или го хвърлете с по-малка форма на тестени изделия като орекчиет или кавапапи.
Използвайте пикадило като пълнеж за гърнен пай или основата за овчарски пай.
Остатъците от Picadillo правят вкусни миксове за бъркани яйца или макарони и сирена.
Вариации на основния Picadillo
Използвайте смляно свинско месо вместо смляно говеждо, или половин свинско и половина говеждо месо
Добавете още зеленчуци, за да ги направите по-здравословни или да ги разтегнете, за да се хранят повече хора. Опитайте нарязани моркови на кубчета, зелен грах, нарязани зелен боб или царевични зърна.
Използвайте консервирани кубчета на кубчета, вместо прясно.
Добавете малко изсушена риган към вашия пикадило по едно и също време (или вместо) кимион.
Разбъркайте в малко нарязан нарязан италиански магданоз непосредствено преди да се сервирате за свеж зелен аромат.
Оставете картофите в кубчета с останалите съставки, вместо първо да ги пържете.
Използвайте сушени боровинки, вместо стафиди, за аромат на торта.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 67 mg |
| натрий | 648 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 26 г |