Уморен ли си от горчица от бутилката? Тази рецепта за германска мустард ви дава възможност да направите своя собствена германска горчица, която е пикантна и свежа алтернатива на традиционните мустаци. Това е задължителна рецепта за всеки гордост ентусиаст, или ако искате да добавите усет за гурме на следващото си хранене, което включва горчица.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша жълто
- синапено семе
- 2 супени лъжици черно или кафяво синапено семе (натрупване)
- 1/4 чаша суха горчица на прах
- 1/2 чаша вода
- 1 1/2 чаши оцет от ябълка
- 1 малък лук (нарязан)
- 2
- супени лъжици
- кафява захар (твърдо опакована)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 скилидки чесън (нарязани или натиснати)
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1/4 чаена лъжичка естрагон
- 1/8 чаена лъжичка куркума
Как да го направим
- В малка купа комбинирайте горчицата и сухата горчица.
- В неръждаема стомана от 1 до 2 квар. Или в нереактивна тенджера комбинирайте останалите съставки. Изсипва се на открито при умерена температура, докато сместа се намали наполовина, което ще отнеме около 10 до 15 минути.
- След това изсипете сместа в сместа от горчица и горчица. Оставете сместа да стои, покрита, при стайна температура в продължение на 24 часа. Може да се наложи да добавите още оцет, за да запазите достатъчно количество течност в сместа, за да покриете адекватно семената. ,
- Обработвайте семената и сместа в миксер или кухненски процесор, докато не се смеси с текстурата, която харесвате - това може да отнеме най-малко 3 или 4 минути. Някои хора искат да останат цели семена, други като по-гладка паста. (Сместа ще продължи да се сгъстява.Ако стане прекалено гъста след няколко дни, разбъркайте в допълнителен оцет.)
- Изстържете горчицата в чисти, сухи буркани. Покрийте ги плътно. Те могат да останат най-малко 3 дни в хладилника преди употреба.
Съвети за направата на горчица
Тези съвети могат да ви помогнат да изпитате малко по-гладко:
- Може да искате да разкъсате всички семена от горчица, преди да ги добавите към сместа. Това е идеално за хора, които искат гладка структура на горчица. За да направите това, смилайте цялата семена на горчица в подправка или кафемелачка за няколко минути. Те също могат да бъдат разбити на ръка с хаван и пестик.
- Солта и оцетът държат горчицата непокътната по-дълго. Без тях тя ще загуби по-бързо своя вкус.
- Има три вида семена от горчица: бяло, кафяво и черно. Бялата горчица е по-мека, а не толкова лъскава като кафява и черна семена. За справка, бялата горчица и куркума е това, което е в американската жълта горчица; кафявите горчични семена се използват в най-добрите мустаци; черни семена обикновено се предлагат в горещи горчици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 16 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 56 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |