Тази пилешка френска рецепта е тази, която е известна във френските ресторанти. Показва дебел, маслен, лимонов сос, само с намек за нещо, което никой не може да разбере. Оставете тайните съставки на готвачите и направете това прелестно богато, почти пристрастяващо и винаги впечатляващо у дома си в собствената си кухня.
Бележка на готвача: Тази рецепта изисква сухо бяло вино. Използвайте висококачествено вино, което ви харесва да пиете. Правилото на палеца за готвене с вино никога не е да използвате нещо, което не бихте пили.
Какво ви е нужно
- 4 обезкостени, половинки пилешки гърди без кожа, увити тънки
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 3 големи яйца, бити
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша пилешки състав
- 3 супени лъжици прясно
- лимонов сок
- 1/4 чаша масло
- Сол и черен пипер, за да завърши
- 1/4 чаша нарязан, пресен магданоз
Как да го направим
- Загрейте зехтина в голям тиган, поставен на средно висока температура.
- Разбъркайте заедно брашното, солта и пипер. Изстискайте пилешките гърди в брашното, като внимавате да покриете цялата повърхност на пилето. Изсипете излишното брашно; там е необходимо само тънкото покритие върху пилето. Бързо натопете пилето в яйцата и оставете излишното яйце да избяга.
- Поставете готваното пилето в загрятото масло и запържете пилешките гърди за 2 до 3 минути от всяка страна, докато месото се приготви и златисто кафяво . Извадете парчетата пиле и ги поставете върху тройна пласт от чисти хартиени кърпи, за да ги източите. Разхлабете палатката с фолио, за да запазите топлината.
- Изсипете и изхвърлете останалото масло в тигана. Deglaze на тиган средно-високо с бяло вино, пилешко месо и лимонов сок, изстъргване на всички опечени битове, останали от пилето.
- Поставете маслото, магданоз и сол и черен пипер на вкус в тигана и намалете топлината до средата. Оставя се сосът да се къкри и да се сгъсти, докато не покрие гърба на лъжица. Изцедете соса през фино сито и изсипете чист тиган.
- Поставете пърженото пиле в лимонов сос и го оставете да се загрее за една минута, завъртайки веднъж. Трансфер на пилето на табла за сервиране. Дръжте останалия сос върху пилешките гърди и сервирайте веднага.
- Сервирайте с варен ориз, макаронени изделия или картофи и зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1638 |
| Общо мазнини | 104 g |
| Наситените мазнини | 31 g |
| Ненаситена мазнина | 45 g |
| Холестерол | 675 mg |
| натрий | 903 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 142 g |