Има толкова много повторения на рибешко къри, може да се изгубите, за да разберете кое е най-добре да опитате първо. Тази традиционна рецепта за рибни къри е направена с цели семена от паанч форан и има малко удари с червени люти чушки. Съставките, използвани за да го направят, показват комбинация от източно и северно индийско кулинарно влияние, така че това е добро място да започнете, преди да сте завършили регионални специалитети като гора или Мангалорейски рибешки къри. Сервирайте я на легло от горещ обикновен варен ориз.
Какво ви е нужно
- 2 паунда (1 килограм) риба, нарязана на 1 "дебели резени (тази къри вкусва най-добре с Rohu, но можете да използвате всяка риба с твърда бяла плът)
- 4 супени лъжици растително олио за готвене
- 1 супена лъжица
- синапено семе
- 2 супени лъжици
- кимион
- 8 сухи червени люти чушки
- 1 чаена лъжичка паначин форан (виж рецептата по-долу)
- 10-12 къри листа
- 1 голям главен лук на паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 2 големи домати нарязани на кубчета
- 1 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1 чаена лъжичка гарам масала на прах
- 3 до 4 супени лъжици кокосови прах
- Олекотена топка от тамаринд, напоена с 1/2 чаша гореща вода
- 2 чаши гореща вода
- Сол на вкус
Как да го направим
- Загрейте тави с тежко дъно на средни пламъци и изпечете сухи червени люти чушки, семена от горчица и кимион, докато започнат да освобождават аромата си. Охлажда се и се смила до фин прах.
- Раздробете домати, куркума, гарам масала на прах , кокосов орех и над прах в гладка паста. Пазете настрана. Натиснете добре накиснатия тамаринд, за да извадите цялата целулоза.
- Загрейте маслото в широка тавичка с тежко дъно и добавете паран (виж рецептата тук) и къри листа. Когато спрат да се разбият, добавете лука и ги запържете до светло кафяво.
- Добавете джинджифила и чесън пасти и се запържете за 3-4 минути.
- Добавете пастата от домати и подправки, докато маслото започне да се отделя от масалата.
- Добавете 2 чаши гореща вода и тамариндната пулпа към тази масала и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Оставете сосът да заври и след това къкри.
- Добавете внимателно рибата към тази сос и гответе, докато сме готови.
- Гарнирайте с нарязания кориандър и сервирайте го горещо с обикновен варен ориз.
Съвети за готвене и замествания на съставки
Използвайте листа от кориандър за гарниране и изстискайте малко количество вар, за да го довършите. Като алтернатива, сервирайте я на басмати ориз и поставете свеж, тънко нарязан бял лук на върха. Ако изглежда мръсно, смилайте цялото количество семена или просто използвайте вече подготвени подправки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 263 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 283,444 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 5 g |