Това е страхотна традиционна мексиканска рецепта за пиле на скара. Най-добре е да използвате по-малки птици, така че, ако имате нужда от много, просто купувайте повече, а не по-големи. Това ще ви помогне да намалите времето за готвене. Сервирайте с подправен ориз, затоплени тортили и овкусете боб.
Какво ви е нужно
- 2 малки пилета (около 3 паунда / 1,4 кг всяка), нарязани наполовина надолу по средата
- 1/2 чаша / 120 мл портокалов сок
- 1 малък лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 2
- томатици, люспи отстранени, нарязани
- 2 супени лъжици / 30 mL растително масло
- 2 супени лъжици / 30 мл варен сок
- 2 супени лъжици / 30 mL лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл горещ прах от чили
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл канела
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл земна карамфил
- салса и тортила
- 1-2 листа, наполовина
Как да го направим
1. Изсипете лука и сосът в масло до мека. Около 5 минути на средна температура. Добавете чесъна и гответе за още 30 секунди до 1 минута. Добавете цитрусови сокове и подправки. Промивайте за около 10 минути, като често бъркате. Извадете от огъня и оставете соса да се охлади в продължение на 20-30 минути.
2. Поставете пилешки половини в голям контейнер или големи торби за многократна употреба. Покрийте със сос и охладете за 3-6 часа. Можете да маринирате малко по-дълго, ако е необходимо, но не по-дълго от 8 часа.
3. Загрейте грила. Извадете пилешките половинки от марината и поставете на средна гореща скара. Грил за около 45 минути се обръщат от време на време и захапка със запазен сос на всеки 10 минути, за първите 30 минути време на готвене. Не мийте през последните 15 минути на скара. Пилето се извършва, когато соковете стават чисти и вътрешната температура достига 175 градуса Е. в гърдите и 185 градуса Е. в бедрото. Тази по-висока температура ще помогне при раздробяването.
4. След варене извадете пилешките половинки от грила. Поставете върху голяма дъска за рязане и покрийте слабо с алуминиево фолио. Оставете месото да почине за 10-15 минути. Изстискайте пресен лимонов сок върху готвене половинки. Традиционно пилето се настъргва и се сервира в затоплени тортили, придружени от испански ориз и боб.