Говеждото и Гинес пай обединява ирландското говеждо и Гинес , два от най-известните продукти на Ирландия. Дълго бавното готвене на пълнежа създава не само идеално нежно говеждо месо, а също така позволява на аромата на Гинес да проникне в месото и зеленчуците и да произведе гъст, сочен сос. Това е истинска сърдечна храна.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 7 унции / 200 грама брашно
- 1 щипка сол
- 4 унции / 110 грама масло, кубчета или еднаква смес от масло и свинска мас
- 2 до 3 супени лъжици вода (студено)
- 1 яйце (бит)
- За попълване:
- 1 унция / 25 грама брашно
- 2 паунда / 900 грама пържола (нарязани на 1 "/ 2,5 см кубчета)
- 1 унция / 25 грама масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 големи лука (тънко нарязани на парчета)
- 2 моркови (нарязани на 1 "кубчета)
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 500 милилитра
- Гинес (или силно)
- 300 милилитра
- говеждо месо (горещо)
- 2 супени лъжици захар
- сол на вкус
- пипер на вкус
Как да го направим
Направете сладкиша, следвайки тези инструкции :
- Поставете брашното в голяма купа и подправете със сол и смлян черен пипер, добавете кубчета месо и се разбъркайте добре в брашното, докато равномерно покриете.
- Загрейте маслото и маслото в голяма, тежка, огнеупорна чиния, докато маслото се стопи. Добавете месото към мазнината в малки партиди и кафяво бързо навсякъде само за една минута, след което я извадете с лъжица и я оставийте настрани.
- Добавете лука и морковите към тигана и ги запържете внимателно за около 2 минути, след това върнете месото в тиган със сос Worcestershire, доматено пюре, айс риба и захар. Раздробява се с много черен пипер и малко сол, разбърква се добре и се довежда до кипене. Покрийте, намалете до леко къпане и готвяйте бавно в продължение на около 2 часа, докато месото е нежна и сосът е сгъстен и е лъскав. Извадете от огъня, поставете го в паничка с 2½ пинта / 1,5 литра дълбоко и оставяйте да се охлади напълно.
- Загрейте фурната до 400F / 200C / Газ 6.
- Извадете тестото на 1/8 "/ 3мм. Извадете ¾" / 2см лента от разтопеното сладкиши. Почистете ръба на пай с вода и поставете лентата за сладкиши около ръба, като го натиснете. Изсипете останалите сладкиши, които са около 1 "/ 2,5 см по-големи от съдовете. Поставете пити фуния в центъра на пълнежа, той ще поддържа сладкиша и ще го спре да потъне в пълнежа и да стане сладък.
- Поставете капака на сладника отгоре и натиснете надолу до ръба и уплътнете. отрежете излишните сладкиши, завийте краищата с вилица или между палеца и показалеца си. Почистете горната част с разбито яйце и направете дупка в центъра, за да разкриете пайката. Печете за 30 - 35 минути, докато тестото е свеж и златист.
- Незадължително - Можете да украсите върха на пайката с сладкиши, колкото искате.