Наистина няма нужда да се страхувате да правите сладка паста . Пастата може да бъде направена ръчно или с кухненски робот. Сладката сладка паста е лесна за приготвяне и е една от най-гъвкавите сладкиши, тъй като може да се използва както за сладки, така и за сладки ястия.
Сладката сладкарски изделия не е нищо повече от смес от брашно, обикновено брашно или универсално, както е известно в САЩ, както и мазнина, или масло, свинска мас или смес от двете. Те са свързани заедно със студена вода или с яйце за по- богати сладкиши. Вижте съветите за успешна сладка сладкарница. Тази рецепта е за 10 грама или 300 грама сладкиши. Ако не сте сигурни колко сладкиши трябва да направите, проверете калкулатора .
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 200 грама обикновена брашно или брашно за всички цели (вижте върха по-долу)
- Щипка сол
- 4 унции / 110 грама масло, кубчета или еднаква смес от масло и свинска мас
- 2 до 3 супени лъжици много студена вода
Как да го направим
Ръчно изработен метод
- Поставете брашното, маслото и солта в голяма, чиста купа.
- Разтрийте маслото в брашното с върха на пръстите си, докато сместа прилича на фини галета, работещи възможно най-бързо, за да не се затопли тестото.
- Добавете водата към сместа. С помощта на студен нож се разбърква, докато тестото се свърже. Добавете още студена вода една чаена лъжичка наведнъж, ако сместа е твърде суха.
- Опаковайте тестото в залепващ филм (пластмасова обвивка) и охладете за минимум 15 минути и до 30 минути.
Метод на кухненския процесор
Ако имате кухненски процесор, той може да ускори производството на сладкиши. Предпочитам да използвам процесор, тъй като пулсът избягва претоварването на сместа, което може да доведе до твърди, сухи сладкиши - обща вина.
- Поставете брашното, маслото и солта в купата на процесора.
- Използвайки само настройката на импулса, пулсирайте, докато сместа наподобява галета. Избягвайте да смесвате, ако можете.
- През фунията на върха на процесора, бавно добавете малко вода наведнъж, докато сместа се събере в топка.
- Опаковайте тестото в Clingfilm / пластмасова обвивка и хлад, както по-горе в ръчно изработения метод.
8 съвета за най-добрите сладкарски сладкиши
- Подгответе оборудването и състава си: Съберете цялото си оборудване и съставки и претегнете всички съставки. Подготовката по този начин означава, че не само проверявате дали имате всичко, но и че сладкиша е много по-бързо и по-лесно с всичко необходимо.
- Дръжте ръцете си готино : Има една стара поговорка, че студените ръце правят добре сладкиши. Златното правило за производство на сладка паста е запазването на съставките, купата и ръцете колкото е възможно по-хладно. Когато сместа за сладкиши стане прекалено топъл, крайният резултат е мазна и / или тежка матова кутийка. Дръжте ръцете си под студена вода, преди да започнете да смесвате сладкиши.
- Съхранявайте състава си: Ако маслото или маслото се затоплят прекалено много (например в горещ ден), след това го отваряйте в хладилника от време на време.
- Използвайте хладна работна повърхност : Завъртете тестото на хладна повърхност (мраморна плоча е перфектна), накиснато с брашно.
- Бързо работете : Не приготвяйте сладкиши. Работата бързо прави по-леки сладкиши, тъй като свинската мас или маслото нямат време да станат твърде топло, правейки тестото мазно и тежко. Това е още една добра причина да се уверите, че сте събрали всичките си съставки и оборудване.
- Почивка, почивка и почивка отново : След като тестото се приготви, то трябва да бъде увито в пластмасова обвивка или хартия за отслабване и да остане в хладилника за минимум 15 минути. Почивката дава време за глутена (протеините) в тестото да се отпусне. Ако се опитате да превъртите тестото веднага щом го смесите, това е като да се опитате да навиете лист от еластичен материал. Ще се търкаля, но секунди по-късно се свива. По същия начин, веднъж валцувани, почивка на сладкиши отново. Ако готвите сладкиши, които са били валцувани и не са почивали, то ще се свие във фурната.
- Използвайте гореща фурна : Винаги поставяйте тестото в предварително загрята, гореща фурна (425 F / 220 C / Газ 7). Ако фурната е твърде студена, сладкиша ще се стопи, вместо да готви.
- Поддържайте долната част на кристала : Никой не иска сладко дъно при приготвянето на сладкиши. За да сте сигурни, че вашият сладкиш или пай е чист, поставете тежък лист за печене във фурната по време на загряването, след това поставете тортата или пай директно върху загрятата тава.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 152 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 30 mg |
| натрий | 215 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |