Румънците са големи свинско месо, особено през зимата. Този картоф с едно гърне или задушено свинско месо и картофи ( cartofi cu carne de porc ) е лесна, но все пак сърдечна рецепта, за да се разбие предната нощ и да се остави да се овкуси през нощта. Също така е също толкова добър, колкото се яде в деня, в който е направено. Това е дори добър кандидат за по-бавно готвене, ако свинското месо и лука са кафяви, преди да добавите към готвенето. Ловеге, магданоз и копър са популярни билки, използвани в румънската кухня, и сърдечно бих препоръчал магданоз и копър като добавки към тази яхния. Ловаж ще спася за румънска кисела супа или супа .
Това ястие е отлично поднесено с румънска царевична царевична консерва, малалига или полента на италиански (рецептата за макалига е по-долу и може да бъде удвоена), но тази яхния може да се сервира сама. Ето по-голяма снимка на румънски картофи със свинско яйце.
Какво ви е нужно
- За The Stew:
- 1 килограм свинско бельо, изрязано от мазнина и нарязано на 1-инчови парчета
- Слана, мазнина от бекон или масло за пържене
- 2 големи лука, ситно нарязани
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица подправка зеленчуци
- 1 чаена лъжичка гореща или лека чушка
- Сол и пипер на вкус
- 1 килограм картофи, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
- Нарязан копър или магданоз за гарнитура
- За Мамалигата:
- 1 1/4 чаши вода или наличност
- 3/4 чаена лъжичка сол (или подправка зеленчуци)
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаша грубо жълто царевично брашно
- Заквасена сметана на вкус (по избор)
- Сирене Telemea или фета по вкус (по избор)
- Пресни билки по избор на вкус (по избор)
Как да го направим
- За да направите яхния: В голям тиган с капак или холандска фурна, свийте свинското месо в свинска мас, мазнина от бекон или масло до кафяво от всички страни. Добавете лука и солта, докато стане полупрозрачен. Добавете вода или склад, за да покриете месото. Приведете до кипене. Намалете температурата, покрийте и оставете да къкри, докато свинското месо е почти нежна.
- Когато свинското месо е почти нежно, добавете картофи, доматено пюре, зеленчуци, червен пипер, сол и черен пипер на вкус, разбърквайте, за да ги комбинирате. След това добавете картофите. Върнете сместа в кипене, добавете повече вода или наличност, ако е необходимо, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри, докато картофите и свинското месо са нежни.
- Извадете от топлина и добавете нарязан копър или магданоз. Сервирайте с мазалига.
- За да направите макалигата: В малка тенджера, приведете водата под вакуум. Добавете сол или зеленчуци и масло, като разбъркайте, за да се стопят. Използвайки дървена лъжица, добавете царевичното брашно много постепенно, като постоянно разбърквате в същата посока.
- Изсипва се при ниска температура, като се разбърква често, докато се сгъсти и започне да се отдръпва от страните на пота, около 35-40 минути. Сервирайте горещо.
Ако желаете, докато мамалига все още е горещо, добавете още масло, сирене, заквасена сметана и билки. Мамалига може да се сервира и с купичка заквасена сметана. Мамалигата може да се излива в тиган. Когато се охлади, може да бъде изхвърлен на дъска за рязане, нарязан на квадратчета и настърган в масло, докато хрупкави.