Пурпурен корпус от градински чай, предпочитан от Южна България, е разнообразие от cowpeas. Шушулките са лилави и грахът всъщност е по-тясно свързан с боб, отколкото грах. Чувствайте се свободни да използвате чернооки грах във всяка рецепта, изискваща лилав корпус грах.
Ако не можете да намерите прясна черупка с черупки или чернооки грах за тази рецепта, използвайте сух или замразен лилав корпус или чернооки грах и ги готвейте, както е указано върху опаковката, докато не се омекнат.
В тази рецепта (на снимката) аз използвах саламура.
Какво ви е нужно
- 1 голяма лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 чаши пресен лилав корпусен грах
- 1 четвърт пилешки бульон (или запас, за предпочитане несолвен или ниско натриев)
- 12 до 16 унции пикантни
- кренвирши (или подобни пикантни пушени колбаси)
Как да го направим
- В средно тиган или тиган, настъргайте лука и чесъна в маслото, докато омекне. Прехвърлете зеленчуците на средна тенджера; добавете грах и пилешки бульон. Покрива се и се суши при ниска температура за 30 минути.
- Междувременно парче или на зарове на колбаси и кафяв в тиган. Добавете към граховото зърно, покрийте и оставете да къкри в продължение на 20 минути, или докато грахът е нежен.
- Открийте и увеличете топлината до средата (ниска точка на кипене); продължете готвенето за около 3 до 5 минути, за да намалите леко.
- Добавете кошерна сол и черен пипер, както е необходимо за вкуса.
- Сервирайте грахът с прясно изпечен царевичен хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 299 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 733 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 15 g |