Този гъбен сос е лесен и идеален допълнение към толкова много меса: печено говеждо, пържоли, агнешко, патица, пиле, сьомга и дори месо (ако се откажете от кетчуп). Всъщност, това е мощен вкус, просто се изсипва на някаква препечена багета като предястие. Тайната на дълбочината на вкуса са сухите гъби. Те и течността, с която ги рехидратирате, дават на соса необичаен вкус, който не се среща в прясните гъби. Това е комбинацията от свежи гъсто нарязани гъби от криминални смеси със сухи гъби, които ще осигурят уникално усещане за усещане в устата, богата на различни текстури. За виното можете да заместите сухо пристанище за червеното вино, което ще направи сос само сладък сладък. Пристанището също така ще сгъсти вискозитета на соса.
Редактирана от Joy Nordenstrom, романтични ястия и готвене за двама експерти
Какво ви е нужно
- 1 унция. сушени гъби (мляно, свинско или асортимент)
- 1 чаша червено вино (или сухо пристанище)
- 1 супена лъжица масло (несол)
- 1/4 листа гъби (криминални, гъсто нарязани)
- 2 супени лъжици суха мащерка
- 1 шалот (обелени и нарязани на тънък слой)
- Настъргайте черен пипер на вкус
- 1/2 чаша бульон от говеждо месо (с ниско съдържание на натрий)
- 1 чаена лъжичка доматено пюре (виж бележката)
Как да го направим
1. Загрейте виното, за да го къкри в малък тиган (2-чаша +). Добавете сушени гъби и се накиснете за 30 минути или по-дълго.
2. Изцедете виното през филтър (използвам специална кърпичка за кухнята, но работи филтър за кафе), запазвайки вино. Фино нарязани гъби и оставете настрани.
3. Загрейте 10-инчов тиган на средна температура. Добавете масло и въртете, за да се стопи. Върнете тигана в печката, увеличете топлината до средно-висока и добавете гъби.
Кук гъби, като се разбърква от време на време, докато леко browned за около 6-8 минути.
4. Добавете шалот, мащерка и пипер и готвене, като се разбърква от време на време, още две минути. Добавете резервирано вино и гответе, докато намалите наполовина. Разбъркайте говеждо месо и доматено пюре.
5. Смесете стрела с лъжица студена вода и разбъркайте в сос. Сварете бързо, докато се сгъсти за около 1 минута. Вкус и нагласете подправките според вашия вкус.
* Забележка: Купих тези глупави 6 унции кутии от доматена паста и след това изхвърлих почти всичко това. Но ако се огледате, трябва да можете да намерите доматена паста в епруветка, която ви позволява лесно да използвате само толкова, колкото ви е необходимо и да съхранявате останалата част в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 91 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 170 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |