Докато може да сте достатъчно късмет да живеете в близост до магазин за хранителни стоки в Тайланд, повечето от нас пазаруват за тайландски съставки, като посетите нашия азиатски пазар или магазин за хранителни стоки. Следвайте тази виртуална обиколка и спечелете ценни съвети, за да намерите всичко, от което имате нужда, за да приготвите автентична тайландска храна .
Секция "Пресни продукти"
Тук можете да намерите зеленчуците, които се изискват във вашата рецепта. Тъй като имената на артикулите вероятно ще бъдат написани на китайски език, ще трябва да имате умствена картина на това, което търсите.
Пресни плодове също могат да бъдат намерени в тази секция, включително лимове, манго, ананас, папая - както узрели и зелени, така и различни други екзотични плодове . Имайте предвид, че често е най-добре да купувате манго тук, отколкото в магазин за хранителни стоки, ако искате да постигнете автентичен вкус. макар че може да платите още малко, ще откриете, че вкусът си заслужава цената.
Пазаруване Съвет # 1 : При закупуване на манго, потърсете жълта кожа и манго, които са ароматни, когато се държат до лицето ви. Плътта трябва да е мека, но не гъста. Не забравяйте, че манго ще продължи да узрява, докато не ги изядете. За да забавят този процес, те могат безопасно да се съхраняват в хладилника, докато не са необходими.
Секцията за пресни продукти ще Ви предостави и свежите билки, които се изискват в рецепти като кориандър и босилек.
Пазаруване Съвет # 2: Когато избирате босилек, потърсете лилави, заострени листа за тайландски свещен босилек и закръглени ярко зелени листа за сладки босилек.
Третият тип босилек, Lemon Basil, лесно се идентифицира от аромата на лимон. Просто разтривайте един от листа между пръстите си и ще можете да го различите.
Друга свежа билка, която ще намерите тук, е чесънът и може да има много видове, от които да избирате. Потърсете крушки, които все още са здрави и се уверете, че карамфилтата не са твърде големи.
Колкото по-малки са карамфилците, толкова по-силен е вкусът, поради което повечето тайфъри готвачи избягват това, което е известно като слон Чесън (много големи карамфил), тъй като мекотата му лесно ще бъде засенчена от другите подправки в тайландската паста или сос .
Също така ще намерите пресен джинджифил в секцията за производство, но може би няма да можете да намерите братовчед му, галангал . Не забравяйте, че галангалът изглежда почти същият като джинджифил, освен кожата му е бяла (често с жълтеникав или червеникав оттенък). Ако не го видите в тази част на магазина, потърсете галангал във фризера (галангалът обикновено се продава замразен в ясни пакети). Същото важи и за прясната куркума .
Лимонова трева е достатъчно лесна за разпознаване чрез дългите си тънки стъбла и аромат на лимон. Определено ще намерите в секцията за пресни продукти, заедно със зеленчуците и / или свежите билки.
Тук ще има някои свежи гъби, но закупуването на сушени обикновено е по-ценно и също толкова питателно (някои специалисти по здравословни храни казват, че те са още по-питателни!).
Shallots и пролетен лук също могат да бъдат взети в този раздел.
Често азиатските магазини ще изхвърлят свежите си юфка в този раздел. Проверете датата на падежа преди закупуването, обаче, тъй като оризът юфка, особено не остават свежи (меки) за дълго.
Секция сухи стоки
Когато се разхождате по пътеките и пътеките на сухи стоки, вземете масата на наличните продукти. Често ще откриете храни, за които никога не бихте мечтали - това може да бъде забавен (и вкусен) начин за преживяване на азиатската култура от първа ръка.
По тези пътеки можете да намерите следните тайландски съставки:
- гъби (изсушени в големи пакети или чанти)
- зелен пипер (нарязан в бурканче)
- ориз - тайландски жасмин, черен и сладък (лепкав) ориз
- сушени юфка от всички сортове
- изсушени подправки, като бял пипер, куркума, семена от кориандър и понякога листа от кафяв липа
- всички сосове, като лек и тъмно соев сос, рибен сос (потърсете висока, цветна бутилка), сос от чили, оцетен оцет и др.
- кокосово мляко
- брашна и нишестета, като оризово брашно, прахообразен аромат и тапиоково нишесте / прах
В допълнение към съставките, вероятно ще намерите коридор или две, посветени на готварски инструменти, прибори, уреди и дори съдове, чайници и чаши.
Отделение за замразяване
Някои от най-големите кулинарни открития могат да бъдат намерени в секцията за замразяване. Вижте тук следните тайландски съставки:
- бананови листа (в големи, ясни пластмасови торби)
- пандан листа (опаковани същите като листа от банани). Ще можете да ги разграничите от яркозеления си цвят и дългите листа около ширината. Също така, би трябвало да можете да миришете сладкия аромат на опаковката.
- пресни галангали и куркума (както е посочено по-горе)
- kaffir листа (в плоски, ясни опаковки). Те са много зелени на цвят и се състоят от няколко под формата на листа, свързани заедно.
Пазаруване Съвет : Препоръчително е да се закупят замразени кафяви листа листа, а не сушени, тъй като те имат повече вкус и аромат.
В пекарната
Много азиатски магазини разполагат със свежа хлебарка, където можете да си купите бърза закуска или десерти / закуски, които да се приберат вкъщи. Вземете минута, за да спрете и да се огледате - миризмата (и вкус) на тези печени продукти ще ви държи да се върнете за повече.
Забележка: обикновено тези печени продукти са китайски по природа, въпреки че понякога може да сте в състояние да намерите тайландски вдъхновен десерт. Потърсете торти или десерти с лепкав ориз и кокос като основни съставки и ще бъдете на прав път.