Тази задушена оризова торта е вкусна и здравословна - лека захар, с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на наситени мазнини. Подобно на повечето тайландски десерти, тази торта изисква лепкав ориз (наричан още "сладък ориз") и здраво сърце-здраво кокосово мляко.
Пандан е зелена паста, направена от панданови листа (билка), което я прави приятен десерт за Коледа или Ден на Св. Патрик. Тази торта е вкусна сама или сервира топло или при стайна температура. Или го обличайте с пресни плодове и малко препечен кокос (както е показано).
Какво ви е нужно
- Първи слой:
- 1 чаша лепкав ориз (тайландски "сладък" или "лепкав ориз"), напоена с вода за най-малко 30 минути или до 3 часа
- 1 1/4 чаши кокосово мляко (дебело, високо качество)
- 3/4 ч. Л. пандан паста / есенция (налична в малки бутилки в азиатски / китайски хранителни магазини)
- 2 супени лъжици. бяла или кафява захар (или кленов сироп също работи добре)
- щипка сол
- 2-ри слой:
- 5 яйца
- 1 1/4 чаши кокосово мляко (дебело, високо качество)
- 1/2 чаша бяла или кафява захар (или кленов сироп)
- щипка сол
- 2-3 капки пандан паста / есенция, налични в малки бутилки в азиатски / китайски хранителни магазини)
- 2 супени лъжици. оризово брашно (налично в малки пластмасови торбички в азиатските магазини за храни)
Как да го направим
За поетапна версия на тази рецепта (с картинки) вижте моята: Pandan Rice Cake, стъпка по стъпка.
- Използвайте параход за тази торта, ако имате такава. Ако не, можете да съберете една, като поставите бамбуков параход или голям котлен камък вътре в бутилка или голям съд (бамбукови парапети работят добре и могат да бъдат закупени много евтино в азиатските бакалии). След това поставете грес (9 инча) в торбичката. Уверете се, че сте поставили най-малко 1 инч от водата в долната част на уреда.
- Ако тортата ви завладее цялата стая в съдомиялна машина (като моята), оставете капака на парата. Вместо това използвайте капака за уиски (или много голям капак за тиган). Уверете се, че капакът е достатъчно голям, за да позволи преминаването на пара от дъното на уокера над горната част на тортата. (За да видите как изглежда това, кликнете върху поетапната версия на тази рецепта по-горе.)
- След като накиснете ориза (вижте съставките), изсушете ориза и го разбъркайте заедно с другите съставки "First Layer". Смесете добре. Забележка: Панданната паста / есенция ще превърне тестото ви в зелено и също така ще даде на тортата хубав вкус. (За повече информация относно Pandan, вижте: Какво е Pandan? - или кликнете върху последователната версия на тази рецепта по-горе.)
- Изсипете тази смес в тортата и изнесете повърхността с лъжица. След това покрийте и оставете да парите при висока температура за 20 минути. Уверете се, че сте добавили повече вода към уок, ако е необходимо.
- Докато първият слой е пара, подгответе втория слой. Разбийте яйцата с вилица за 30 секунди.
- Добавете кокосово мляко, захар, сол и пандан паста. Накрая поръсете брашното. Хванете ръчно или с електрически миксер, докато тестото е повече или по-малко гладко.
- Първият слой се извършва, когато оризът е абсорбирал течността. Когато първият слой се приготви, леко го натиснете с вилица, за да изравните слоя.
- Бавно налейте сместа от втория слой върху първия слой. Забележка: Вашият кейк може да бъде напълнен до ръба, тъй като тази торта не се увеличава много. Сега покрийте и намалете топлината до средата. Продължете с пара за още 20-30 мин. Или докато се постави кремарът (поставена вилица трябва да излезе чиста).
- Една незадължителна стъпка е към долната страна на намазана лъжица върху повърхността на горния слой, тъй като той се настройва (позволете му да развие кора преди да направите това). Ако го направите няколко пъти, той дори ще извади слоя и ще даде на върха хубав блясък.
- Оставете тортата да се охлади най-малко 10 минути преди рязането. Сервирайте както е (това е вкусно число) или с малко пресни плодове и поръсване с препечен кокос (както е показано на снимката).
За да съхранявате: Покрийте и оставете тортата на бюрото си до 2 дни; след това се охлаждат. Опитайте се да ядете тази торта, докато е свежа, тъй като задушени десерти имат тенденция да се втвърдят след няколко дни.