Използване на Пандан листа & Pandan паста в готвене
Определение: Pandanus (Научно наименование: Pandanus, известен също като борово борово или палмово борово) е тревисто тропическо растение, което расте в Югоизточна Азия (вижте втората снимка по-долу за визуално). На китайски е известно като "ароматно растение" поради уникалния си сладък аромат. Обработваното растение разполага с изправени яркозелени листа и листа, които са желани за приготвяне на много тайландски и югоизточноазиатски ястия.
В Югоизточна Азия панданските листа се използват, за да придадат уникален вкус и аромат на някои пикантни ястия, но основно се използват за ароматизиране на десерти и някои напитки. Панданските листа имат естествен сладък вкус и мек аромат. След като го опитате веднъж, никога няма да забравите аромата. Панданските листа могат да се използват и за опаковане на пикантни храни, като пиле или лепкав ориз (виж снимката вляво). Листата придават тези храни с ароматна нотка и също придават визията на визията.
Готвене с пандан срещу бананов лист: Листата от пандан са много по-тънки по широчина в сравнение с широките листа на бананите. Ако планирате да парите или да опаковате "пакетите" храна с листата като вид контейнер, който да държи соковете, ще искате да отидете с листа от банани. Пандан може да се използва за опаковане на храни, но соците вероятно ще проникнат. В тайландски готвене, панданът често се използва за увиване на пиле, което след това се пържи, както е описано по-долу:
Примерът в готвенето: уникално тайландско ястие, направено с пандан, е: Пандан Опаковано Пиле.
Къде да купя пандан листа? Панданските листа могат да бъдат закупени в прясно или замразено състояние в някои азиатски хранителни магазини. Ако не можете да ги намерите, те могат да бъдат поръчани онлайн : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Пандан също се превръща в паста, която се използва в сладкиши и десерти, много по начина, по който използваме ванилов аромат на Запад.
Въпреки това, в допълнение към вкуса, пандан паста също imbues храни с ярко зелен цвят, който не е всичко естествено (обикновено се добавя оцветяване на храни). Той може да бъде закупен като готов за употреба паста в азиатски специализирани магазини (виж: Pandan Paste онлайн).
Ако искате да направите свой собствен аромат на пандан, свежите листа пандан трябва да бъдат увити в паста, като се отстраняват фибровите парчета и водата се разгражда пестеливо.
Пандан Десерти: Ето някои десерти, направени с пандан паста:
- Тайландски крем карамел (лесно!)
- Пандан от шифон
- Лепкави ориз ориз с Pandan