Много малко десерти са по-класически от този възхитителен Poires Belle Helene. Ястието е по същество кълки от круши с шоколадов сос, но със сигурност звучи много по-примамливо с красивото му привлекателно френско име.
Десертът е изобретен от кръстник на художествената кухня, Огюст Ескофиер в Париж през 19 век и по думите му е наречен операта La Belle Helen (красивата Елена) на Офенбах.
Без съмнение лекотата на подготовка и красиво представяне правят това ястие зашеметяващ десерт за вечеря, която е в състояние да впечатли, но също толкова впечатляващо при всяко хранене. Какво не е да обичаш за круши, шоколад и сладолед; небето в купата.
Какво ви е нужно
- 2 цели пръчици от канела
- ¾ чаша гранулирана захар
- 2 ½ чаши вода (разделени)
- 4 твърди Bosc круши (обелени, обработени (виж по-долу) и без стъбло)
- 8 малки топчета ванилов сладолед
- 1/2 чаша
- Шоколадов сос (за капки)
Как да го направим
Започнете, като направите захарен сироп:
Комбинирайте канела пръчици, захар и половин чаша вода В средна тенджера. Пригответе сместа до кипене и след това намалете топлината и я задушете в продължение на 2-5 минути, докато стане гъста като сироп и ще се превърне в златисто кафяво. Завъртете топлината до най-ниската настройка и леко разбъркайте в останалите 2 чаши вода, докато сиропът бъде напълно включен във водата.
Добавете предварително приготвените круши към сместа от захарен сироп и леко загрейте за 15 минути.
Изпробвайте снопа с нож, като пробиете в най-дебелата част на плода; крушите се украсяват, когато те са само варени, но не и напълно меки. Бъдете много внимателни, за да не се срутвате, а крушите ще се срутят, а крушите от Bosc са известни с това, че се разпадат прекалено бързо.
Оставя се крушите да се охладят в сироп, докато станат на стайна температура. Повдигнете внимателно крушите от тигана с лъжица.
Сервирайте с две малки лъжички ванилов сладолед и парченце шоколадов сос.
Как да сърце круша
Поставете крушата на нейната страна. Използвайки остър нож, вземете тънък парче от основата на крушата; това ще изложи ядрото и също така ще създаде плоска повърхност на основата, толкова по-добре за сервиране на крушата.
Вземете парченце или зеленчуков нож и внимателно изрежете добре ядрото около сърцевината (задръжте колкото се може по-близо до сърцевината, за да не разваляте плодовете или да се разпадне.) Ядрото трябва да излезе лесно, ако не използвате чаена лъжичка за да го извади.
Кои круши да използвате за Poire Belle Helene
Изберете твърди, но не прекалено зрели, безупречни круши, които да гарантират, че стъблото е непокътната. Любима е крушата Bosc, която е гладка, равна и кожна, което я прави по-лесно да се обелва.
Или използвайте всякаква круша със сходни характеристики,
Актуализирано от Илейн Лем
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 488 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 23 mg |
| Въглехидрати | 94 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 4 g |