Има много класически френски храни, намерени в целия свят, не повече от крем карамел - известен също като крем карамел. Този копринен, пикантен десерт е шоу за затваряне на вечеря, но също е у дома си на чайната маса.
Не само, че вкусът е мек, изтънчен и гъвкав; това бистро класическо може да се направи до един ден предварително. Сервира се във впечатляващ басейн от домашен карамел и не изисква гарнитура, освен атрактивна чиния.
Какво ви е нужно
- 1 чаена чаша захар (гранулирана, разделена)
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши тежък крем
- 8 големи яйца (бити)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Как да го направим
В средна тенджера със средно-ниска топлина разтопете и карамелизирайте 1/2 чаша захар. Разклатете тигана от време на време, за да разбъркате захарта и равномерно разпределете цвета. Захарта се карамелизира, когато се превърне в едноцветен светлокафяв цвят. Забележка: Гледайте този процес много внимателно, не можете да си отидете, тъй като той може да хване много бързо и да премине от прекрасно златисто до черно в рамките на няколко секунди.
Равномерно разделете карамела между 8 фурниращи рамки.
Завъртете карамела във вътрешността на всеки рамек, за да покриете напълно страните и дъното. Подредете рамкичките в 1 1/2-инчов или 2-инчов дълбок тиган.
Загрейте и фурната до 325F.
В чиста тенджера на средна температура, разбърквайте заедно млякото и сметаната, докато започне да се изгаря, за около 5 до 7 минути. Не позволявайте течността да се къкри или да се вари по всяко време. Извадете тавата от топлината.
Разбъркайте останалите 1/2 чаша захар и яйцата. Оставя се сместа захар-яйце да почива в продължение на 5 минути. Бавно добавете 2/3 чаша гореща сметана към яйцата, които се разбъркват непрекъснато. При непрекъснато разбъркване добавете закалените яйца и сметана обратно в горещия крем в тенджерата. Разбъркайте екстракта от сол и ванилия .
Внимателно изсипете горещата сметана в рамкичките. Изсипете вряла вода в тавата, която държи рамкичките, докато нивото на водата достигне до средата на стените на рампата. Печете крема за 30 до 35 минути, докато кредата е настроена. (Изгарянето ще премахне копринената текстура, за която е известна крема карамел.)
Извадете от фурната и оставете рамкините да се охладят във водната баня за 5 минути. Извадете от водата и охладете палачината на стайна температура в продължение на 20 минути.
Прокарайте офсетова шпатула или масло нож около ръбовете на всеки ramekin и обръщане на custards върху обслужващи плочи. Сервирайте ги при стайна температура или хлад в продължение на един ден, преди да сервирате.
Тази рецепта от карамел прави 8 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 383 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 186 mg |
| натрий | 86 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |