Раците се наричат " cangrejos de rio" на испански - буквално "речни раци". Те са популярна испанска храна, свежа братовчедка на омари, макар и по-малка.
В Испания тези раци са много популярни в яйцата и черупковите плочи, особено в Кастилия и Леон и Арагон. Традиционно реките процъфтяват с тези малки раци, въпреки че през последните години свръхуловът и замърсяването са довели до спад. По-долу е нашето семейство рецепта за раци в доматен сос. Ние готвяме рак в прост сос от домат, чесън и бяло вино за бърза и проста храна. Не забравяйте да сервирате пресен френски хляб, за да се насладите на вкусния сос.
Тази рецепта за раци прави четири порции като предястие или първи курс. За да служите на тази испанска рецепта за раци за основен курс, ще трябва да удвоите количествата и ще ви обслужват четири. Испанците по принцип ще служат така, както е, с хрупкава багета отстрани. Но можете също да приготвите бял ориз като странично ястие, за да допълни вкусния сос.
Вижте още рецепти от испански морски дарове тапас тук.
Какво ви е нужно
- 2 паунда. рак
- 4 големи домати (зрели)
- 3/4 Лук
- 3-4 големи скилидки чесън
- 1/2 ч. Л. червени пипер люспи
- 6-8 oz. сухо бяло вино
- 4-6 супени лъжици. испански
- екстра винено зехтин
- Сол на вкус
- Незадължително: 1/2 ч. Л. захар
Как да го направим
- Започнете с подготовката на чесъна и лука. Обелете и настържете чесъна. Обелете и фино нарязайте лука. В голям, дълбок тиган или тиган, налейте около три супени лъжици екстра девствено зехтин. Загрейте на средно и сойте лука и чесъна, докато лукът е полупрозрачен.
- Докато лукът и чесънът се сотат, нарязайте домати на малки парченца (около 16 парчета на домат). Препоръчваме ви да използвате преносима пластмасова плоскост, за да можете лесно да запазите доматения сок и да го излеете в тигана.
- Добавете супена лъжица или още две зехтин, след което добавете нарязаните домати със сок, както и червените пиперки. Сипете на средно-слаб огън, като се разбърква често около 15 минути.
- Докато къкри, нарязаните домати трябва да образуват сос и да започнат да се сгъстяват малко. Добавете сол на вкус. Ако сосът е твърде кисел, добавете едно докосване (1/2 чаена лъжичка) захар.
- Ако сте купили или сте уловили живи раци, варийте вода в голям саксия, докато доматният сос кипи. Изхвърлете всички раци, които не са живи. Веднага след като водата се свари, добавете живите раци към врящата вода и ги пригответе, докато станат червени. След 2-3 минути извадете пота от печката и източете водата.
- Добавете раците към тавата за пържене и разбъркайте добре, като внимавате да покриете ракия обилно с доматения сос. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 536 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 156 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 22 g |