На гръцки: σρινιά σαγανάκι, казват: ghah-REE-thes sah-ghah-NAH-kee
Саганаки ястия вземат името си от тигана, в който те са готвени. Ако не можете да го намерите, използвайте малък тиган или друг тиган, който е безопасен както за печене, така и за фурна, за да държите скарида плътно.
Това ястие изисква скок скариди (или по-големи), но работи добре с всякакъв размер от големи нагоре.
Какво ви е нужно
- 10 джъмбо (или колосални) скариди (1 паунд скариди )
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън, настърган
- 1 среден до средно голям лук, ситно нарязан или настърган
- 1 килограм от
- узрели домати , настъргани
- 1/2 чаена лъжичка сладка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1/3 паунд (5 1/3 до 5 1/2 унции) от
- сирене от фета , нарязано на малки парченца
- 1/8 паунд (2 унции) сирене от кефалотири (или регато), настърган
- 1-2 закръглени супени лъжици нарязан плосък лист от магданоз
Как да го направим
Пригответе скаридите:
- Ако използвате свежи скариди, извадете корпуса само от тялото, оставяйки главата и опашката непокътнати. Развийте, като държите остър нож надолу по гърба на скариди, за да премахнете вената.
- Ако използвате замразени скариди, размразете ги напълно, обвийте и разцепете.
В тиган, ситно лук и чесън в зехтина, докато лука са полупрозрачни. Добавете домати, червен пипер, сол и черен пипер и гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Загрейте фурната до 355 ° F (180 ° C).
Поставете неварените скариди в сангаки или тенджера, и изсипете доматения сос отгоре. Сложете парченца сирене в сос между скаридите. Поръсете настъргания кефалотир (или регато) над върха и го изпечете, докато сиренето оформя коричка на върха, около 15 мин.
Гарнирайте с нарязан магданоз и сервирайте горещо.
Добив: служи 2
Сервираща алтернатива: Ако имате малки саганишки ястия на ръка (или плитки рамекани, пасели или гарнитури ), разделете скаридите и соса на две чинии, за да създадете индивидуални порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 970 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 548 mg |
| натрий | 2,664 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 78 g |