Любителите на сиренето обичат това
Ако сте любител на сирене, не забравяйте да сканирате следващото си меню за фразата au gratin. В кулинарното изкуство терминът "gratin" (озаглавен "oh-GRAH-tan") се отнася до ястие, което се пече с покритие от подправени галета и сирене. Гартинът трябва да е златисто кафяво, което може да се постигне чрез изпичане или чрез поставяне на ястието под бройлер. Това е универсален топер, който е лесен начин да добавите вкус и, разбира се, повече сирене, за многобройни ястия.
Вегетариански грил
Готкинът от картофи е популярна рецепта, приготвена в автентичен стил. Основният метод е да се разрязват картофите тънко (около 1/8 инча дебелина) и да се сложат в маслена ястие с редуващи се слоеве сметана и сирене. Gruyère е добър избор за това ястие или комбинация от Gruyere и Parmesan. Той помага да сезон на всеки слой, докато го изграждате, и натискайте надолу слоевете, преди да добавите следващия. Най-накрая, нагоре със сирене и подправки на хляб и печете.
Някои рецепти прескочат покритието с галета, но за мен, галетата са ключови за вкуса и текстурата, които добавят. Те могат да бъдат полезни и в процеса на готвене, тъй като мазнината може да се отдели от сиренето докато се пече. Горната част на гроздето помага да се попие част от мазнините.
Зеленчуци, като карфиол, зелен фасул, патладжан или домати, могат да бъдат приготвени. За разлика от картофите, някои зеленчукови гранати включват частично готвене на зеленчуците и след това изпичането им в чиния с гарнитурата.
Например, за картофено гарнин , най-напред трябва да хвърля карфиол флорети със зехтин и кошер сол , след което да ги изпечете на плоско табло при 425 F за около 15 до 20 минути.
След това ги прехвърлях в плитка тавичка, покрита с сос от сирене Gruyère (прост сос Бешамел с настърган Gruyère добавен) и на върха с подправени хляб и пармезан, заедно с макаронени бисквити.
След това се пекат на 375 F до върха е златисто кафяво.
Соле Ау Гратин
Рибите и морските деликатеси също понякога са подготвени за охлюви. Пример за тази подготовка е класическият единствен артикул. За да го направите, трябва да насочите долната част на вашето тавичка с това, което се нарича дюшели или нарязани гъби, които са се натрупали в масло, докато не приготвите влагата чак до тях. Някои готвачи дори отиват толкова далеч, че да притискат варени гъби в парче тензух, за да изтръгнат излишната влага.
След това филетата на подметката се поставят върху дюселите, подправени със сол и черен пипер, след което се завиват със сос, често бял сос от гъби от вино от риба. И накрая, подправени галета и точки на масло вървят нагоре и се пекат, докато рибата бъде приготвена и покритието е кафяво.
Ако искате да станете още по-любим, можете да разделите опашката на омар надлъжно нагоре с подправени галета и да го гореете.