Тази пушена рецепта за пуешко месо изисква чакането на птицата за часове във фантастична комбинация от кленов сироп и ябълково ябълково дърво и след това бавно да я пушиш до съвършенство.
Това е абсолютно вкусно и идеално за празниците или почти по всяко време на годината. Ако обичате пушената пуйка, ще обичате тази рецепта!
Какво ви е нужно
- 1 (12 до 15 паунда) пуйка (облечена, изплакнала и потупвана суха)
- 1 чаша кошерна сол
- 1 чаша кафява захар
- 1/2 чаша кленов сироп
- 2 кг ябълков сок (или ябълково ябълково)
- 1 до 2 кварта вода (използвайте достатъчно, така че пуйката ще бъде напълно потопена)
Как да го направим
Облечи Турция
- В голям контейнер смесете сол, кафява захар, кленов сироп и ябълков сок или ябълково ябълково вино, докато захарта се разтвори.
- Добавете пуйката и се накиснете в саламурата за най-малко 16 до 24 часа в неметален контейнер, покрит в хладилника.
Пушенето на Турция
- Започнете грил, като използвате хубаво количество въглен. След като въглищата са готови, ги разстилайте до външната страна на грила. Постави тава с пълнеж с вода в центъра на въглищата.
- Извадете птицата от саламурата и я изплакнете с вода. Подсушете с хартиени кърпички и ги поставете в най-горната скара за готвене. Хвърлете шепа от напоена или неопитна дървесни парчета от ябълково дърво върху въглищата (необработеното дърво изглежда дава по-добър дегустиращ вкус). Покрийте грила и добавете въглен според нуждите.
- Може да се наложи периодично да регулирате вентилационните отвори за вдишване на въздуха, за да повишите или намалите температурата, но обикновено те трябва да са широко отворени, за да избегнете прекалено много дим в скарата.
- Обърнете птицата на 180 градуса за около 1 1/2 часа в пушенето, за да осигурите равномерно готвене.
- Една 8-килограмова пуйка обикновено отнема от 2 1/2 до 3 часа при температури на готвене между 230 F и 280 F. Цялата пуйка ще отнеме повече време. Средно това отнема около 21 минути на килограм птица или до момента, в който термометърът регистрира 175 F. Извадете от грила и изчакайте най-малко 10 минути преди изрязването.
- След като е издълбана, ако не яде веднага, можете да я сложите в бавна готварска печка на ниско с малко количество вода на дъното. Той помага да се запази топло, влажно и всъщност подобрява сладкия пушен аромат на птицата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 669 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 288 mg |
| натрий | 10,527 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 80 g |