Gratins се отличават много във френската кухня. По същество те включват зеленчуци от някакъв вид, покрити с бял сос и подковани под грила. Повечето култури имат формата на зеленчуков гарнин, включително известно британско сирене от карфиол.
Кремообразна и утешителна, тази рецепта за картофи, съдържаща класически сос Béchamel, узря от малко пресни мащерка. Този гартин е класически в таблиците на Provenca l и често се сервира за традиционната вечеря на Бъдни вечер, gros souper .
Бележка на готвача : Тази рецепта прави допълнителен сос "Бешамел", който е идеален за размразяване на задушени зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 1 голяма (3 лири) глава от пресни карфиол, нарязани на флора
- 5 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 4 чаши мляко
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
- 1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
- 1 1/3 чаша настъргано сирене Gruyere
- 1/3 чаша сухи, подправени галета
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
Загрейте фурната до 375F. Маслото е с 9-инчов 13-инчов тава за готвене и го остави настрана. Пареш карфиол в голяма саксия с вряла вода, снабдена с кошница за 5 до 7 минути, докато флората не се разби. Изплакнете ги със студена вода, изцедете и ги подредете в един слой в маслото.
В голяма тенджера на средна температура, разтопете маслото и разбъркайте в брашното, докато се образува гладка паста.
Продължете да разбърквате, гответе за около 2 минути, а след това постепенно - 1/3 чаша едновременно - добавете млякото. Продължете да разбърквате и гответе, докато сосът напълно се нагрява, изглажда и сгъсти. Извадете от топлината и сезон със сол, мащерка и индийско орехче.
Налейте 2 чаши сос Бешамел над задушеното карфиолче и леко хвърлете флората, за да сте сигурни, че са добре покрити със соса. Печете гарнина, открит, за 15 минути. Разбъркайте заедно настърганото сирене Gruyere и галетата и ги поръсете над гарнитурата. Печете я за още 10 до 15 минути, докато гарнитурата е гореща и мека, а сиренето се стопи и изсъхне. Поръсете повърхността на печена гарнитура със земята пипер и сервирайте горещо.
Алтернативи за карфиола Гритин
Една от най-очевидните комбинации на карфиола е да се включи друга брашна, като например броколи. Спанакът прави чудесно допълнение, както и супер здравословното, все по-популярно кале. Кафеът трябва да е и спанакът трябва да бъде леко парен, преди да се използва върху чинията. Добавете я в гарнитурното блюдо, преди да изсипете соления сос.
Тази рецепта за картофи за грил прави от 8 до 10 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 44 mg |
| натрий | 842 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 12 g |