Един от най-зрелищните начини да служите на тестени изделия е al kartoccio - варени, осолени, след това увити в пергаментна хартия (или алуминиево фолио) и изпечени. Това може да звучи като странно средство за подготовка, но вашите гости ще поздравят пристигането на пакетите на масата с очарователно очакване, което ще се превърне в радост при отварянето им.
Тази традиционна италианска рецепта изисква разнообразие от черупчести мекотели, много от които са строго средиземноморски и трудно се намират извън тази зона. Тази актуализирана версия пропуска по-неясните черупчести мекотели. Ако черупките на черупчестите миди (краставици и др.) Са хубави, ги изтъркайте добре, преди да започнете да приготвяте соса и не ги изхвърляйте, след като са се отворили: Поставете ги - черупки и всичко останало - в картоките и те ще добавят специално докосване до готовото ястие.
[Редактирана от Danette St. Onge]
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша зехтин
- 1 скилидка чесън (обелена и натрошена)
- 1/2 прясна червена чушка чушка (стъбла, семена и тънко нарязани)
- Незадължително: 20 малки калмари (каламари)
- 20 мида
- 16 мида
- 16 скариди (или големи скариди)
- 3 умерено узрели домати (бланширани, обелени, нарязани и ситно нарязани, или 10 до 15 черешови домата наполовина)
- 5 свежи листа босилек
- 2 супени лъжици пресен магданоз (смлян)
- 3/4 литра сушени спагети
- Фина морска сол, на вкус
Как да го направим
Измийте много добре морковите. Поставете пота с 3 квадратчета леко солена вода, за да кипнете на висока температура.
Междувременно, изсипете маслиновото масло в голяма тиган и добавете чесъна, чушката и морската храна. Пригответе за слаб пламък 5 минути, след това добавете нарязаните домати, босилек и магданоз. Промивайте за 15 минути.
Загрейте фурната си до 450 F (250 C).
Обърнете внимание на тенджерата за тестени изделия, докато сосът се усуква и когато водата се свари, добавете тестените изделия.
Оставете го да готви до половин час (обикновено около 4 минути), след това го изцедете добре в гевгир и го прехвърлете, докато все още текат към тигана със соса. Изкарайте сместа от паста и сос, като преместите тигана, както бихте направили, ако сте изхвърлили омлет. Разгънете дълъг лист от алуминиево фолио или пергаментна хартия и го сгънете настрани, за да направите контейнер, подобен на кутия. Прехвърлете тестото в контейнера, сгънете алуминиевото фолио или хартията върху него и обвийте ръбовете заедно, за да направите запечатана торбичка (можете също така да направите отделни торби за вашите гости, ако желаете). Печете във фурната за 5 минути, в който момент торбата ще се надуе. Плъзнете го върху обслужващо ястие и го отворете на масата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 638 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 124 mg |
| натрий | 1,178 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 56 g |