Тази лесна рецепта за изящен махи-махи с варена маринада прави добра вечеря на топло време. Когато искате нещо бързо, лесно и вкусно - с други думи, не искате да се робите в гореща кухня - това ястие работи също толкова добре на скара.
Махи-Махи е вид делфин, макар че не бива да се бърка с възхитителния делфин на бозайника, който танцува по водата на опашката си, разтресейки се. Всъщност тази риба винаги се наричаше делфин, докато хавайците решиха, че трябва да разграничат двата вида. В този момент те преименуваха ядната версия mahi-mahi.
Тези риби са местни на тропически и субтропични води. Те са най-добри през май, въпреки че са налични - и много добри - от средата на пролетта до края на лятото.
Какво ви е нужно
- 4 (6-унция) филе mahi-mahi
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 2 скилидки чесън (нарязани много добре)
- 1 чаена лъжичка риган (изсушен)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 2 супени лъжици зехтин (извънредно)
- Незадължително: бяло вино (сухо, щедро)
- 1/2 чаена лъжичка сол (море)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица зехтин (или масло от гроздови семки)
- 1 купчина дрямка (голяма, стрък отстранена)
- 2 домати от слив (тънко нарязани на парчета)
- 12 зелени маслини (испански или Cerignola)
- 1 вар (нарязан на клинове)
Как да го направим
- Поставете рибните филета в правоъгълна тенджера.
- В малка купа разбъркайте сока от лимонов сок, чесън, риган, кимион, зехтин и вино.
- Изсипете сместа от марината над рибата, обръщайки се към палтото. Покрийте и мариновайте за 30 минути.
- Извадете филетата от марината и поръсете със сол и черен пипер.
- В средно тиган загрявате 1 супена лъжица зехтин на средно висока температура. Добавете рибата и кафявите филета, докато те са просто непрозрачни в центъра (около 4 до 5 минути на всяка страна).
- Разделете крепостта между 4 пластини. Подредете резена от домати, маслини и вар клин върху всяка плоча. Поставете филе на върха на крема и сервирайте.
Съвети и вариации
Ако е твърде горещо, за да се развълнува в кухнята, гответе филетата на външен грил на средно висока температура. Поставете ги със заоблени страни и на скара за около 5 минути или докато можете да вдигнете филе, без да се прилепва към скарата. Внимателно завъртете филето и го пригответе още 5 минути от другата страна.
Независимо дали подготвяте махи-махи на печката или на скара, внимавайте да не я прекалявате. Това е донякъде мазна риба, но все пак ще стане суха, ако е препечена.
Предложения за сервиране
Келантро песто , салса зеле , или сос Romesco са всички големи гарнитури за това просто ястие. Сложете някоя от тях върху филетата, след като ги подредите на чиниите.
Тази риба е чудесна, когато се сервира със стиснати гуакамол или салса cruda и тортила чипове. Можете също така да опитате с печени аспержи, задушени царевица на кочан, мексикански стил на скара или пикантна царевична салата .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 672 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 109 mg |
| Въглехидрати | 76 г |
| Диетични фибри | 47 g |
| протеин | 70 g |