Зелени бадеми

Зелените бадеми са любимо лечение в районите, богати на бадемови овощни градини. Те са все по-достъпни зад сянката на бадемовите дървета. Фузът отвън може да се чувства познат; това напомня, че бадемите и прасковите са тясно свързани, поне ботанически. Тези размити зелени овали са напълно годни за консумация, въпреки че повечето хора намират черупката малко горчива и не ги ядат. По-класически, зелените бадеми са отрязани и меките, малко желатинови ембрионални бадеми в центровете са изскочени и изядени; те са истинското съкровище на тези необичайни третирания.

Как се вкусват зелените бадеми?

Зелените бадеми имат деликатен вкус на бадеми (няма изненада!). Те са особено вкусни леко потопени в морска сол. Основната им привлекателност, както беше споменато по-горе, е тяхната мека, но все още твърда текстура, която е малко блестяща, но с усещането за ядката, тя ще стане. Зелените бадеми стават по-твърдо в текстурата, тъй като сезонът продължава - ранните могат да бъдат полупрозрачни и да имат почти гроздовидна текстура, докато по-късно те придобиват млечен непрозрачен вид и се чувстват по-скоро като меки бадеми, когато са ухапани.

Къде мога да купя зелени бадеми?

За да имате зелени бадеми, трябва да имате бадемови овощни градини, а по-голямата част от тези в Съединените щати са в Калифорния . Калифорнийците ще намерят зелени бадеми на селскостопанските пазари, когато са в сезон. Други ще трябва да проверят специалните пазари, на които да ги доставят. Натрупват стабилна публика - затова нека очите ви да се отворят, те могат да ви дойдат, ако все още не са там.

Кога е зелен бадем сезон?

Зелените бадеми са просто неузрели бадеми. Ако останат на дървото, меката и размита зелена част бавно, но сигурно ще се втвърди в твърдата кафява черупка, която предпазва зрелия бадем. Избрахте твърде рано и все още няма вътре "бадемово"; взети твърде късно и черупката се превърна в трудна и негодни за консумация.

Това означава, че зелените бадеми са най-добре в прозореца от 6 до 8 седмици през пролетта , обикновено от април до началото на юни в Калифорния.

Как да използвате зелени бадеми

Зелените бадеми правят чудесна закуска. Потопете ги в сол или захар, както ви харесва и ако искате. Ако не можете да получите достатъчно зелени бадеми по този начин, опитайте да ги добавите към салатите. Те се справят особено добре с сладките градински грах или с малки сюжетни салати. Зелените бадеми също работят чудеса в испанската бяла чесънна бадемова супа - няма да ви се налага да бланш и да отлепвате бадемите. Или, поддържайте деликатния си аромат около малко по-дълго и направете парченца зелени бадеми .

Как да съхраняваме зелените бадеми

Пресни зелени бадеми могат да се съхраняват на прохладна стайна температура за няколко дни след прибиране на реколтата. Разширявайте живота им малко (но не много), като ги обвивате свободно в пластмаса и ги измъквате в хладилника. В действителност, обаче, зелените бадеми са една от многото пролетни деликатеси, които са наистина в най-доброто, колкото по-близо можете да ги стигнете, когато бъдат събрани. Ако можете да получите покана да преминете през една бадемова градина в края на април, приемете я!