Зелените бадеми са просто незрелите плодове на бадемовото дърво. Орехът или семената са обвити в размит зелен корпус.
Когато бадемите са толкова млади, че семето в тях е почти желеобразно, можеш да ги натрупаш цяла, корпус и всичко останало. Когато те са малко по-стари, но все още нямат никаква твърда черупка около семената, можете да мариновани ядрото без корпуса, както в тази рецепта. Резултатът е леко проститутско и хрупкаво лечение.
Какво ви е нужно
- 2 кг зелени бадеми (ядки, оформени вътре, но все още липсват твърди черупки)
- 1/3 чаша вода
- 1/3 чаша вино от бяло вино
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка сол кошер (или друга не йодизирана сол)
- 1 или 2 клонки пресни копър (или листа от копър)
- 1/2 чаена лъжица копър (или копър или семена от дива моркова)
- 2 до 3 черни пипер
- Незадължително: 1 малка люта чушка
Как да го направим
- Изрежете само върховете на остри краища на зелените бадеми. Потърсете шева, който корпусите имат от едната страна, подобна на тази на кайсии или праскови. Прокарайте ножа за парнг по този шев. Разцепете корпуса на разстояние от парчето, разкривайки кремаво оцветеното ядро без вътрешности.
- Оставете водата, оцета, меда и солта да заври, като разбъркате веднъж или два пъти, за да разтворите напълно меда и солта.
- Междувременно заредете чист стъклен буркан (не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта) със зелените бадемови зърна, като вкарвате в билки и подправки, докато вървите. Билките могат да бъдат привлекателна част от представянето на вашите зелени бадеми, особено ако планирате да ги дарите като подарък. Използвайте пръчица, за да приберете копъра от копър или копър и пипер (ако използвате) между страните на буркана и зелените бадеми, така че да са видими.
- След като соевият салам дойде на пълно вряло, отстранете всяка пяна, която може да се е образувала. Изсипете горещата саламура над зелените бадеми, билки и подправки в буркана. Уверете се, че бадемите са напълно покрити с течността.
- Ако ще съхранявате зелените си бадеми като хляб за хладилници, можете да напълнете буркана по целия път до върха. Нарязаните зелени бадеми ще се съхраняват в хладилника в продължение на поне 2 месеца.
- За по-дългосрочно съхранение при стайна температура, съберете съставките в консервен буркан с размер на пинта (или 2 буркани с половин пинта), оставяйки най-малко 1/2 инчово пространство между повърхността на саламурата и ръба на буркана. Защитете капака на консервата и го обработвайте в кипяща водна баня в продължение на 15 минути (коригирайте времето за обработка, ако живеете на висока надморска височина ). Веднъж консервирани, зелените бадеми ще останат неотворени от години. Но след като отворите буркан, те трябва да се съхраняват в хладилника.
Забележка: Независимо дали правите зелените си бадеми като хляб в хладилника или вземете допълнителната стъпка за консервирането им, не забравяйте да изчакате поне една седмица, за да се развият вкусовете и да се омекотят преди вземането на проби.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 125 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 332 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |