Когато един приятел ми предложи да събера няколко кактус тампона, за да направя нападения, не можах да устоя на изкушението. Винаги съм забелязвал подредените подложки на пазарите на латиноамериканския пазар в Сан Франциско, но никога не съм правил скок на вярата, за да се опитам да ги направя у дома. Но с възможността да събера собствената си, реших, защо не?
Ще ви кажа защо не: Въпреки че премахването на гръбначния стълб не е особено трудно, те са склонни да се навлязат навсякъде и боли като сонафогун. Ако сте толкова мазохист, колкото и аз, тук има няколко съвета: Изберете подложки, които са плоски, не са твърде дебели (получават прекалено влакнести) и не повече от 12 инча в диаметър. непроницаеми ръкавици.Използвайте нож, за да изрязвате краищата около краищата, след това сложете ножа плоско върху повърхността на подложката, като отрежете фоликулоподобните израстъци на иглите.Получете всичко, за да ги съберете и да ги изхвърлите добре. Въпреки най-добрите ми усилия, все още открих, че случайно гръбнакът се затрупва в пукнатините на ръцете ми в продължение на дни.
Nopales са основен елемент в мексиканската храна, но ако не живеете в американския Югозапад или в Калифорния, те може да са непознати за вас. Вие, обаче, вероятно сте запознати с друга част от същия кактус, бодлива круша. В най-добрия случай, може би сте имали консервирания сорт, и ако е така, може да сте склонни да опитате тези у дома. Плътта на нопала е лепкава и ако не се справи правилно, те могат да се превърнат в мътна, мръсна бъркотия. При тази подготовка осоляването извлича част от влагата на подложките, стяга плътта и отслабва мазната текстура. Марината също помага с текстура, както и с вкус.
Nopales често се радват на яйца , но те наистина блестят като тако попълване, или заедно с ленти от месо или като вегетариански попълване на техните собствени. Фирмата ухапване от тези нападения им придава мека текстура и удовлетворява дъвченето.
Тази рецепта може да бъде мащабирана.
Какво ви е нужно
- 12 oz. кактус тампон
- 4 унции. лук (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 чаша вода
- 1 чаша ябълков оцет
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка кориандър семена
Как да го направим
- Отстранете всички твърди ръбове на кактусния тампон. Нарежете подложката в дъски толкова широка, колкото височината на линията за пълнене на вашето бурканче (напр. За повечето половин пинт буркани, които са около 4 1/2 "). Изрежете дъските на 1/2" широки ивици. Поставете в голяма нереактивна купа и хвърлете с либерално количество кошер или морска сол. Нека остане поне час. Изплакнете обилно с вода и изсушете. Повторете, ако желаете.
- Подгответе консервата си с водна баня и измийте 4 буркани и капачки с топла сапунена вода.
- Нарежете горния и коренния край на лука, наполовина и нарязайте полюс на полюс на 1/4 ленти.
- Подстрижете края на стеблото от jalapeño, наполовина и нарязайте на тънки ивици. Отстранете семена и мембрани, за да намалите топлината, ако желаете.
- В нереактивен съд, комбинирайте оцет, сол, люспи и кориандър. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути.
- Опаковайте кактусните ленти, лука и jalapeño в чисти буркани. Изсипете саламура от оцет в бурканчетата, оставяйки 1/2 "горно пространство. Поставете капачките и пръстените и ги обработвайте в консервата с водна баня за 10 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,535 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |