Традиционна ливанска оризова рецепта

Ако сте израснали в Съединените щати, вероятно сте яли тези кутии на Райс-а-Рони с комбинацията от ориз и юфка. Пристигна с мистериозен пакет за сос / аромат, лесно се правеше и напълно неустоим. Макар че майка ми не беше голям фен на кутийките, понякога се отдаваше на детските си молби и я поднасяше като приятно ястие на пилето си. Е, тази американска класика е наистина стандарт на Близкия Изток. Обикновено наричан ливански ориз, това вероятно е най-често срещаното оризово ястие в Близкия изток.

Характерна особеност на ястието са препечените счупени парчета от фиде. Някои използват зехтин, други избиват масло ( ghee ), но по един или друг начин е много важно пастата да е хрупкава, но да не се изгаря. Това е фина линия и трябва да наблюдавате внимателно вашите юфка. Но колкото по-дълбок е цветът, толкова по-сух е вкусът. И когато ястието е направено, някои от по-твърдите, по-кафяви парчета в дъното на саксията се считат за готвенето. Веднъж бях в семейство на йеменците, където се сервира това ястие и едно малко момче се разстрои, че някои от много хрупкавите юфка се бяха появили на чинията му. Видял го като лошо нещо, докато всички възрастни бързо го спасяваха и го освободили от вкусните кафяви парчета.

Най-големият въпрос, когато става въпрос за тази рецепта, е дали да омесвате ориза преди време. Палистите ще ви кажат, че това е задължително и вие също трябва да масажирате зърната на ориза между пръстите си, за да получите малко от нишестето и да осигурите по-пухкав краен продукт. Аз съм ... мм ... малко мързелив ... така че не винаги се притеснявам. Не казвайте на никого.

Във всеки случай, веднъж направено имате перфектно платно, за да добавите някои допълнителни вкусове. Билките като нарязан магданоз добавят приятна свежест и препечените кедрови ядки носят голяма хрупкавост.

Какво ви е нужно

Как да го направим

Добавете маслото и фиделите към голям тиган или саксия, която има плътно прилепващ капак. Кафявите ножове често се разбъркват и внимавайте да не ги изгорите. Добавете ориза и водата към саксията и го загрейте. Покрийте, загрявайте топлината надолу и оставете да къкри за около 20 минути или докато водата се абсорбира и оризът е нежен.

Пухкайте с вилица и служите като странично ястие за риба, пиле или говеждо месо.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 377
Общо мазнини 12 g
Наситените мазнини 7 g
Ненаситена мазнина 3 g
Холестерол 31 mg
натрий 82 mg
Въглехидрати 60 g
Диетични фибри 3 g
протеин 6 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.