Ключът към най-добрата домашна картофено пюре не е в маслото, млякото или подправките. Всичко е за картофите, които избирате, и за начина, по който ги калите.
Ръжените картофи са нишестени с малко суха плът, което ги прави отличен избор за картофено пюре. Восъчните картофи с ниско съдържание на нишесте - като сортовете с червена кожа и новите картофи - могат да направят вкусни картофени пюрета, но да се погрижат да не се смесват прекомерно или да станат смолисти. Картофеният рицар не е от съществено значение, но ще осигури гладко, без бучки картофено пюре.
Но не се страхувайте! Идеални, кремообразни картофи са възможни с тази рецепта и полезни съвети. Ако търсите нещо малко по-различно или по-леко, погледнете съветите и вариантите под рецептата.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 паунда картофи
- 2 супени лъжици сол (плюс повече, на вкус)
- 3/4 чаша пълномаслено мляко (или повече, ако е необходимо)
- 4 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Обелете картофите и ги нарязайте на 2-инчови кубчета. Поставете картофите в голяма тенджера и покрийте с вода. Добавете 2 супени лъжици сол към водата.
- Поставете тенджерата на висока температура и го загрейте. Намалете топлината до средно ниско и покрийте тавата. Продължете да готвите за около 20 до 25 минути или докато картофите са нежни.
- Междувременно, точно преди картофите да се направи, загрявайте млякото в малка тенджера при средно ниска температура до горещо. Заделени.
- Извадете картофите и поставете тенджерата върху огъня за около 20-30 секунди по-дълго или просто достатъчно дълго, за да изсушите картофите. Извадете картофите от топлината.
- Разбийте картофите с машина за картофи. Като алтернатива, за по-гладка текстура, първо ги поставете през картофите. Добавете загрятото мляко, разтопеното масло и черен пипер. Продължавайте да разбърквате докато гладко, като добавите сол, вкус и повече мляко, ако е необходимо.
- Предайте картофите в купа за сервиране и сервирайте веднага.
Съвети за подготовка
- Ако картофите не могат да бъдат поднесени незабавно, оставете ги да се нагорещят в бавна печене на мляко при ниска или топла настройка. Друга възможност е да покриете тигана и да го затоплите в предварително загрята фурна 200 F. Прехвърлете картофите в купа точно преди да сервирате.
- Ако използвате картофи с червена кожа, оставяйте кожата навън за допълнителен цвят и рустикална текстура.
- Не използвайте машина за приготвяне на храна или блендер, за да смесите картофите, или може да се окажете с лепкава каша. Може да се използва смесител за стойка с приставка за лопатка, но да се избягва смесването.
Вкусови вариации
- Една тиква от индийско орехче може да добави допълнителен вкус към картофено пюре.
- Заменете пълномасленото мляко с обезмаслено мляко или използвайте частично количество.
- Сменете маслото със зехтин.
- Кафяво масло, преди да го добавите към картофите.
- Използвайте част или всички заквасена сметана вместо мляко.
- Добавете малко нарязано сирене чедър, сирене пармезан или ситно сирене на картофи заедно с мляко и разтопено масло.
- Заменяйте около половината картофи с рубага . В кубчета рубага ще отнеме около 10 минути по-дълго, за да готвите, така че го гответе отделно или го вари в голям съд с вода за 10 минути, преди да добавите картофите.
- Режещи въглехидрати? Заменяйте една трета до половината от картофите с пара, добре изцедени карфиол.
- Гответе около 3 до 4 обелени, грубо нарязани скилидки чесън заедно с картофите и каша, както е указано.
- Гарнирайте картофите с пресен нарязан магданоз.
- Ако печката е пълна, помислете дали да използвате готварска печка под налягане, за да приготвите картофено пюре .
- Duchess Кайми картофи: Намалете млякото до 1/2 чаша и добавете 2 бити яйчни жълтъка към овкусената картофена смес. Пъхнете картофените пюрета върху листа за печене, като направите кутии с големи размери. Разбийте едно яйце с 2 супени лъжици вода и изсипете могилите на картофите. Печете в предварително загрята фурна 425 F за около 10 минути или до златисто кафяво.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 229 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 806 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |