Венцина обикновено се отнася до месото на елени, но може да означава и месо от всяко голямо дивечово животно, включително елк, лос, карибу и антилопа. Това месо може да е малко трудно да се намери, ако не направите собствен лов, но има много места за закупуване на дивечово месо онлайн или чрез специализирани пазари.
Тъй като е толкова по-нисък в мазнините и холестерола, той се е превърнал в любим на здравомислещите индивиди, включително и тези, които имат ограничителни диети.
Защо веницата е здравословна
Venison е не само с ниско съдържание на мазнини и холестерол, но е с високо съдържание на важни хранителни вещества като витамини, желязо и фосфор. Подобно на всяко животно, което не е произведено от фермата, Venison е устойчива на заболявания и не живее на диета с антибиотици и стероиди. Много хора стоят настрана, защото вярват, че вкусът е твърде силен, но всъщност има прекрасен дървесен, почти плодов аромат, който е наистина фантастичен.
Не го сравнявайте с говеждо месо, защото няма сходство в аромата, въпреки че текстурата е подобна. Една от предупредителните думи обаче е, че ако сте склонни към подагра, трябва да ядете отвесно с умереност, защото съдържа пурини, които могат да причинят подагра.
Как да се подготвим
Макар да можете да мариновавате и да сезонте, не е нужно много в начина на допълнителен аромат. Тъй като е толкова ниско съдържание на мазнини, препоръчваме да я мариновате в марината с маслиново масло, за да му дадете допълнителна влага преди готвене.
подлагане на строг разпит
Зехтинът е доста постно, така че избягвайте го прегаряне или ще имате изсъхнало парче месо. Решетката е идеалното място за готвене на зърно, поради високата, интензивна топлина, която позволява бързи времена за готвене. Поради ниското съдържание на мазнини, зърната могат да се придържат към вашата скара, така че да я изчеткате леко с маслото, преди да ударите горещата повърхност на готвене.
Venison не е необходимо да се готви на същите високи температури като говеждо месо и трябва да се готви само до около 145 градуса по Целзий.
Този тип месо е чудесно в хамбургерите, но трябва да гледате времето за готвене. Докато повечето хора не са виждали среден рядък бургер от десетилетия, важно е да не прекалявате със смокини или да се озовете с хрупкав чар-бургер.
пушене
Ниското и бавно пушене работи перфектно със зъбите, но трябва да компенсирате липсата на мазнини. Обикновено това се прави чрез подправяне на печено зърно и след това опаковане в бекон. Беконът ще поддържа влагата на месото, докато пуши. Уверете се, че между бекона има интервали, за да може димът да достигне до месото. Venison също е много дръзко .