Добавете автентичен ароматизатор на дим към вашия жар
Едно от първите неща, които много хора искат да направят с един нов пушач, е да се разболее. Джери е лесно направен в пушач, фурна, дехидратор за храна или дори изложени на слънце. Направянето на jerky в пушач добавя голям дим вкус , че няма да получите друг начин. Въпреки това, лесно е да се пуши над пукнатини, тъй като месото е отрязано много тънко, преди да бъде пушено. Не използвайте допълнителни чипове за пушене в пушачите си, когато правите дрънкане.
Джери е като цяло дълги тънки ленти месо, които са били изсушени. Обикновено месото е говеждо и традиционният метод за сушене е на слънце. Съвременното производство на дрънкулки включва всички видове протеини, включително пуйка, сьомга и отрасъл. Джери е останал популярен в продължение на стотици години с хора, които трябва да носят собствена храна, включително и стариците и туристи, които днес са преследвани. Джери е твърд и солен, но лек и издържа много дълго време без хладилници или много грижи.
Основни стъпки за пушене
Чувствайте се свободни да експериментирате с протеини и аромати, щом се почувствате комфортно с основните неща, които правите.
- Започнете с много постно отрязано месо. Започвайки, печено филе на гърди е добър основен протеин за крехки, защото обикновено е постно и лесно да се работи. Нарежете цялата мазнина от месото. Мазнините ще станат граняски бързо и ще увеличат времето за изсъхване.
- Изрежете месото през зърното на 1/4 инчови филийки. Има много различни смеси от подправки и маринати, които ще ви вкусят. Изберете нещо, което привлича вашето усещане за вкус. Въпреки това, ако решите да го направите проста, поръсете месото със сол и черен пипер и просто започнете пушенето.
- Когато пушите тромаво, имате нужда от ниска температура и малко дим . В идеалния случай температурата трябва да е малко под 150 F / 65 С. Ако използвате електрически пушач, ще въведете малко количество дим, но ако пушите по дървесен или дървен огън, това ще предизвика много дим. Трябва да пушите или да изсушите дрънкането си, докато не изсъхне напълно. В зависимост от начина, по който го правите и климата си, това може да отнеме от 12 до 72 часа.
Опитът да пуснете пушач за повече от 12 часа може да бъде предизвикателство за много хора. Когато става дума за дрънкане, вие ще получите димния вкус в месото за около 3 часа. След това можете да извадите дрънкането от пушача и да го завършите в сушилня или във фурната.
Довършителни и съхранение
За да съхранявате готовата си дрънкане, уверете се, че е завършена, изсушена и охладена, преди да започнете да я съхранявате. Тя ще изпусне известна влага, докато се охлажда и не искате да има конденз от влагата в пакета, който сте съхранили. Jerky може да се съхранява в запечатан контейнер или пластмасова торба с цип. Най-добре е етикетът да се обозначи с типа "jerky" (включително всички подправки) и датата, на която сте го изсушили. Джери трябва да се съхранява на хладно, тъмно място и може да се съхранява в хладилника или фризера за още по-дълго съхранение.