Какво ви е нужно
- 1 паунд / 450 г пържола от сьомга (или филе)
- 1/2 чаша / 120 mL лимонов сок
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 2 чаени лъжички / 10 мл черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл трева от копър
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл сол
- 1/2 чаша / 120 мл мескитин дървесни стърготини
Как да го направим
1. Потопете мескити чипс във вода (или вино, ако можете да го резервирате) в продължение на 1 час.
2. Смесете лимонов сок, сол, зехтин, пипер и копър от трева в голяма купа. Добавете сьомга и обръщайте равномерно палтото. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я поставете в хладилник за 1 час.
3. Загрейте грила с мескити в желязна пушечна кутия или ги обвийте в алуминиево фолио и пробийте дупки навсякъде.
4. Извадете купата от хладилника.
Внимателно изцедете марината от сьомгата и я поставете в малка тенджера. Пригответе сместа до кипене, намалете топлината до умерено ниска и оставете да къкри за 2 минути. Уверете се, че често се разбърквате и внимавайте за изгаряне. Извадете от топлина.
5. Маслени решетки с големи клещи, сгънати хартиени кърпи и масло. Направете 3-5 пъти върху скарата с масло, за да се осигури незалепваща повърхност за готвене.
6. Поставете рибата на скара и нанесете сирената марината. При готвене на филетата, грил за 3-4 минути от всяка страна, проверка за безкористност. Ако готвите пържоли, скачайте за 6-8 минути. Използвайте термометър за месо за тестване. Вътрешната температура трябва да бъде около 145 градуса. Използвайте две топлоустойчиви шпатули, за да помогнете при завъртането. Бъдете внимателни да работите с рибата далеч от скарата решетки, докато използвате друга шпатула, за да се обърне рибата. Това ще помогне за намаляване на счупването при готвене.
7. След като рибата е приготвена, извадете от ядене и сервирайте с любимите си страни. Стеклите от сьомга понякога съдържат няколко големи кокала в центъра. Отстранете ги бързо, преди да ги използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 596 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 718 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 55 g |