Суфганиот са дълбоко пържени железни понички, които традиционно се консумират по време на еврейския фестивал на Ханука. Суфганиот са особено популярни в Израел. Маслото, използвано за пържене на поничките, напомня на маслото, което по чудо изгаря, според историята на Ханука, в древния храм в Ерусалим.
Какво ви е нужно
- 1 пакет (2 1/4 чаени лъжички)
- суха мая
- 3 чаши, плюс 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 1/4 чаша захар, разделена
- 1 1/4 чаши вода (стайна температура)
- 1/4 чаша маргарин (за предпочитане нехидрогенирано, разтопено)
- Тире на фин кошер (или морска сол)
- 2 големи яйчни жълтъка
- Желе или конфитюр (препоръчително е ягоди)
- Неутрално ароматизирано масло за пържене (се препоръчва канола)
- захар на прах за гарниране
Как да го направим
- За да направите тесто : В малка купа комбинирайте маята, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица вода. Разбърква се добре, покрива се и се оставя да се остави, докато сместа стане пенлива.
- В друга голяма купа смесете 3 чаши брашно с разтопения маргарин, солта, останалата захар и яйчените жълтъци. Добавете дрождената смес към брашната смес. Бавно добавете вода при разбъркване. Когато тестото е гладко, покрийте купата с чиста кърпа за чай и оставете настрана на топло място, за да се издигне, докато се удвои в насипно състояние, за около 1 1/2 до 2 часа.
- За да направите понички: След като тестото се е издигнало, ударете го и го прехвърлете на леко плавна повърхност. Извадете тестото на дебелина 3/4 инча. Използвайте кръгла бисквитка или чаша с 2-1 / 2 до 3-инчов отвор, за да изрежете кръгове от тестото. Поставете капка желе в средата на всеки кръг и след това покрийте с друг кръг тесто. Уверете се, че 2 кръга се прикрепят добре, за да образуват затворена топка с желе в средата. Покрийте поничките с чиста, леко влажна кърпа за чай и оставете да се издигнат, докато се надуят, за около 45 минути до 1 час.
- За да изпържете поничките: Поставете голяма чиния или чиния с няколко слоя хартиени кърпи и оставете настрана. изливам 2 инча масло в дълбок, тежък дънен съд. Загрейте на средно висока температура, докато термометърът за дълбоко замразяване регистрира 350 ° F (180 ° C). Работете на партиди, внимателно изсипете поничките в маслото, като внимавате да не напълвате тигана. Запържете поничките от двете страни, докато се надуят и златисто кафяво, около 2 до 3 минути на страна. Внимателно извадете поничките с лъжица и ги прехвърлете на плочите, облицовани с кърпа, за да ги източите. Леко се охлажда, поръсете със захар на прах и сервирайте веднага.