Съвети за получаване на най-добри резултати при сушене на плодове
Сухите ягоди са фантастични на зърнените култури, като свежа снабдяваща храна или като част от смесица от сухи плодове и ядки. Ягодите запазват цвета си, когато се дехидратират без предварително подготвено кисело решение (за разлика от ябълките, крушите и много други плодове).
Не забравяйте, че вашите сушени ягоди ще бъдат наистина вкусни, ако започнете с пресни плодове с добро качество. С ягоди, това означава възхитителен аромат и силен изблик на вкус, когато ги захапете.
Въпреки, че супермаркетните ягоди се предлагат целогодишно, най-добрите се отглеждат близо до вас и обикновено се намират през пролетта и началото на средата на лятото.
Измийте и овлажнете ягодите
Измийте ягодите и ги оставете да изтекат в гевгир за няколко минути. Изрежете и компостирайте или изхвърлете корпусите (зелените части).
Нарежете ягоди
Нарязвайте ягоди по кръстосано или отгоре надолу. Посоката, която ги изрязвате, е по-малко важна от дебелината. Парчетата трябва да бъдат приблизително еднакви или да не изсъхват равномерно. Цел за дебели от 1/8 до 1/4-инчови резени.
Подредете нарязаните на площи плодове върху тавите за обезводняване
Подредете парчетата ягоди върху тавата за дехидратори, така че да има поне половин инч от пространството между резени.
Изсушете ягодите
Задайте температурата на дехидратора на 135 F / 57 С. За да изсъхне напълно ягодите, ще отнеме от 8 до 10 часа; 10 до 14 часа, ако искате те да са по-свежи, отколкото по-гъвкави.
Парчетата трябва да се чувстват напълно сухи на допир.
Охладете сухия плод
Няма да сте напълно сигурни дали парчетата ягоди са напълно дехидратирани, докато не се охладят. Изключете дехидрататора и го отворете. Оставете яйцата да се охладят в продължение на 20 до 30 минути.
След периода на охлаждане разбийте един от парчетата плодове на половина.
Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката. Много хора се наслаждават на сухи ягоди от хрупкаво суха, за разлика от кожената текстура, често предпочитана от сушени ябълки или круши ).
Подгответе сухите ягоди
Дори след като ягодите са правилно дехидратирани, може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени парчета плодове в стъклени буркани, само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, вашият плод все още не се изсушава достатъчно добре и трябва да се върне обратно в дехидратиращия за няколко часа.
След като вашите сушени ягоди са приготвени, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от пряка светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.