Използвайте заострени глави за зелен цвят за сервиране на цветен контейнер
Зелето, въпреки че обикновено се счита за хладилник или студено време зеленчуци, се предлага целогодишно, което ви улеснява да вдигнете главата и да го поставите в менюто си, независимо дали търсите вход, или просто лека закуска. Всеки вид зеле, червено, зелено, ароматно, боклук сред тях и дори брюкселско зеле предлага малко по-различен вкус и текстура, така че не се страхувайте да експериментирате.
Изборът на вашата зеле
Когато избирате зеле в магазина , потърсете глави с много външни листа и проверете дъното, за да се уверите, че листата не се отдръпват от стъблото. Червеното или зеленото ви зеле трябва да бъде плътно уплътнено и когато го вдигате, то трябва да се чувства по-тежко, отколкото изглежда. За листови видове зеле, като например bok choy или napa, изберете зеле, което е зелено с твърди стъбла.
Сервиране на зеле
Включете билки като целина, горчица, индийско орехче, чубрица, естрагон, чесън, кимион, копър, черен пипер и мащерка, когато фиксирате зелето си. Добрите спътникови зеленчуци включват картофи, праз, лук и моркови. Той красиво се сдвоява с говеждо месо, бекон и наденица.
Използвайте червени или лилави листа зеле, за да задържите странични чинии или салати на плочата, за да привлечете атрактивен и цветен акцент. Картофените глави могат да бъдат издълбани и да се използват като служещи контейнери за студени спадове и разстилане.
Червените и лилави глави от зеле са отлични центрове.
Съвети за готвене на зеле
Много готвачи предпочитат да отрежат горчивото бяло ядро на зелето, преди да ги настъргват или готвят. Ако имате нужда от листа, които са цели, ще бъде по-лесно да ги разделите, ако ядеш зелето и го потапяш в кипяща вода за една минута.
Изцедете добре, изсушете и продължете да отделяте листата. Повторете, колкото е необходимо, колкото по-близо стигнете до центъра на зелето.
За готвене, можете да парите, да се пече, braise, sautee, или неща си зеле. И кой не харесва кисело зеле? Смесете го с варени със свинско месо, шунка или колбаси, за да направите френската версия: choucroute. Можете дори да измамите и да ядете зелето си сурово като лека закуска, докато го готвите.
Като общо правило, позволете 1/4 килограм варено зеле за сервиране. Средна глава зеле е около 2 паунда. Ако срязвате и зарежете зелето си, 1 килограм от суровия зеленчук се превръща в две сварени чаши.
Зеле и хранене
Въпреки че не е задължително да намерите зеле, изброено като синоним на здравословна храна, може би трябва. Растителността е отличен източник на витамин С и витамин К, както и магнезий, манган и фолиева киселина. Зелето съдържа и фитохимикали, които предпазват от рак на гърдата, дебелото черво и простатата и помагат за намаляване на LDL или "лош холестерол".
Тъй като зелето може да съдържа вредители, скрити в листата, важно е да измиете зелето си преди да го използвате или сурово, или варено. Пуснете зелето си под студена вода, преди да започнете любимата си рецепта, само за да сте на сигурно място.
• Зелените сортове
• мерки за зеле и еквиваленти
• Зелената легенда и Lore
• Зеле и здраве