Макадамия ядки, ботаническа нарича Macadamia integrifolia , са един от най-сладките и най-ароматни годни за консумация ядки, особено когато са печени или препечени и добавени към вкусна рецепта.
Родом от източното крайбрежие на Австралия, но също и от Хавайските острови, Южна Африка, Бразилия и Средна Америка, популярните имена за ядки от макадамия включват ядки от Австралия, ядки от Куинсланд и ядки от Буш.
Macadamia ядки са събрани целогодишно на Хавайските острови, най-големият производител на macadamia ядки в света, и са популярен подарък за туристите, които посещават островите да се прибера вкъщи.
Ядките от макадамия се справят особено добре с кокосовите орехи, шоколада и рибата и могат да бъдат заменени и с други ядки - мярка за мярка, в повечето рецепти. За някои особено велики рецепти, базирани на хавайски и островни традиции, включващи тези ядки, проверете готварски книги като "Мауна Лоа Макадамия готварска хазна", "Спомняте си за Diamond Head, Спомняйки си за Хавай" и "Sam Choy's Island Flavors".
Как да печете макадамия ядки
Преди да започнете процеса на печене или препичане на макадамия ядки, първо трябва да ги обвивка, изплакнете и сухи. След като завършите настройката, процесът е сравнително прост за всеки от двата начина на приготвяне, но се уверете, че избраните от вас макадамични ядки са подобни по размер, така че да могат да готвят равномерно.
За пържене на макадамия ядки, на първо място, напълнете спрей бутилка с 1/2 чаша вода, 2 супени лъжици сол, и 1 супена лъжица разтопено масло; след това разпространете вашите макадамия ядки на черупката върху фурна и леко ги замъглявайте със съдържанието на бутилката.
След това поставете тавата за готвене на 225 F, предварително загрявате фурната, печете ги за 10-12 минути, често ги проверявайте и сваляйте гайките, когато те станат златисто кафяви.
Оставете яйцата да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в сух съд.
Как да препечатате макадамия орехи за шлайфане
Тостуването на ядките, преди да ги добавите към рецептата, ще доведе до по-светъл вкус, но най-добре е да препечатате само това, от което се нуждаете по това време, тъй като препечените ядки не се съхраняват, както и суровите ядки.
За да изпечете макадамия, издърпайте яйцата в един слой върху тави за печене и поставете в предварително загрята фурна от 350 F, като препечете до златисто кафяво за около 12 до 15 минути. След като сте готови, оставете препечените ядки да се охладят, преди да ги смилате или нарязвате, за да не станат мазни или пастообразни.
Някои рецепти се нуждаят от натрошени макадамия ядки, които могат да се използват в сладкиши тесто или поръсете на дъното на пай черупки за възхитителна промяна на вкуса. Всичко, което трябва да направите, за да ги почистете, е да поставите препечените ядки в кухненски процесор и да импулсирате на кратки интервали, докато се постигне желаната консистенция. Важно е обаче да сте наясно с преработката, тъй като може да се окажете с маслото.
Ако направите преработка, макадамичното масло от маслото е вкусно, но можете да добавите докосване на растително масло и малко мед за гладкост и добавен вкус. Освен това, натрошени ядки от макадамия могат да се използват като пълнител и подобрител на вкуса в наземно месо, птиче месо и ястия от морски дарове.