Какво да използвате във вашата рецепта, когато нямате макадамия ядки
Макадамичните ядки са онези малки, кръгли, почти нахут подобни ядки, които се изсипват от земята долу, иначе известни като Австралия. В действителност, macadamia ядки са известни също като ядки Куинсланд или ядки Австралия.
Но ядките от макадамия вече не се ограничават до местните жители или пътуващите до Австралия. След като са били "открити" от останалата част на света до края на 19 век, те стават особено популярни в тихоокеанските кухни.
Днес Хавай е единственият в света производител на макадамия. Те са най-дебелите от семейството на ядките и техният богат и кремообразен вкус прави чудесно допълнение към всички видове ястия от десерти до основни курсове.
Макадамия Nut Nutricia информация
| Сервиращ размер: 1 чаша (134 г) суха печена, без добавена сол | |
|---|---|
| Калории 962 | Калории от мазнини 918 |
| Общо мазнини 102 гр | 160% DV |
| Наситена мазнина 16g | 20% DV |
| Холестерол 0g | 0% DV |
| Натриев 7 мг | 0% DV |
| Калий 493 мг | 10% DV |
| Общо въглехидрати 19g | 10% DV |
| Диетични фибри 12г | 50% DV |
| Захар 6г | |
| Протеин 11g | 20% DV |
Възможни заместители на ядките макадамия
Ядките от макадамия се сдвояват особено добре с кокосов орех, шоколад и риба. Докато някои феномени macadamia гайка ще твърдят, че няма реални заместители на гайката (не винаги това е случаят?), Има няколко добри възможности, ако macadamia ядки е трудно да дойде от или не ги има на ръка. Всъщност макадамите могат да бъдат заместени с други ядки за мярка в повечето рецепти и обратно, без да се накърнява непременно целостта на оригиналната рецепта.
Бразилските орехи са около три пъти по-големи от макадамините и имат по-силен вкус, но мнозина смятат, че те са добър заместител. За да имитират кремообразната си текстура, някои готвачи са избрали да заменят и кашу с макадамия. Други са опитали безцветни бадеми с известен успех.
Докато други отиват толкова далеч, че да заменят макадамия ядки с пекани или орехи , които също са добре известни за тяхното място в сладки десертни рецепти.
Еквиваленти на макадамия
Когато замените други макадами, можете да замените един към друг, но може да решите да използвате орехи или грубо да накълцате заместителите си, за да имитирате размера, необходим за рецептата. Но ако просто искаш да разбереш колко макадамични ядки ще ти трябва за определена рецепта, тук са някои полезни еквиваленти на измерване и референции:
- 4 грама macadamias се равнява на 1 чаша цели макадами
- 1 литър черупки с макадами равно на 3⅓ чаши
- Една 5-унция може да доведе до цели черупки от макадамия около 1¼ чаши ядки
- Един буркан от 7 унции дава около 1½ чаши ядки