Просто традиционно ястие на пръчка
Изглежда страхотна идея. Вие конец кубчета от говеждо месо с нарязани зеленчуци върху шишчета, мариновани и грил. Единственият проблем е, че говеждото е преварено и зеленчуците са недостатъчно подготвени, или обратно. Защо? Най-голямото предизвикателство при скарирането на кебапите е, че различните неща, които готвачите трябва да готвят за различни времена. Как решавате този малък проблем? Един от начините е да се приготвят зеленчуци, особено скуош или други подобни неща.
Проблемът е, че зеленчуците стават меки, преди да ги сложите върху шишките, за да не се държат добре. Плюс това ще победите простотата на кебапите. Искате да можете да готвите всичко веднъж и да не отделяте много време в кухнята, за да подготвите съставките.
Е, има отговор. На първо място изберете немесни предмети за шишките, които не трябва да се готвят напълно, за да бъдат приятни. Лук, чушки, моркови и други храни, които не трябва да се приготвят, за да бъдат добри, са идеални за кебапите. Всъщност, считам, че като зеленчукова част от кебапите на критичната страна се добавя към качеството на храната. Вие също трябва да разгледа плодове като добро допълнение. Ананасът е особено добър, защото придава на сладникавия / сладък аромат на кебап.
Второто нещо, което трябва да направите, за да получите зеленчуците, приготвени заедно с месото, е да използвате малки парченца. В идеалния случай вашите парчета месо трябва да са около 1 инчов квадрат.
Запазете плодовете и зеленчуците около този размер. Най-добрият начин да нарязате лука е да отлепете и нарязвате на осмо, отстранете ядрото и евентуално да намалите размера. За чушки, ги нарязани на половина, премахнете стъблото и семена и след това отсечете в 1-инчови квадратчета. Опитайте се да направите всичко това с този размер.
След като сте избрали зеленчуците си и всичко е нарязано, ще ви е необходима марината.
Можете да мариновате месото отделно и след това да изчеткате част от маринатата върху целият кебап, преди да го направите, или просто да поставите целият кебап в маринатата и да ги оставите да седнат за час-два. Поради малкия размер на всички парчета, не отнема много време маринатата да потъне в месото. Също така, като маринирате всичко заедно, разпространявате вкусовете на зеленчуците в месото.
Що се отнася до времето за готвене, всичко, от което наистина трябва да се притеснявате, е месото. Тъй като премахнахме необходимостта от пълното приготвяне на зеленчуците, гледайте месото. Когато достигне желаното сношение, извадете и сервирайте. Кук на висока температура, покрита за около 8 до 10 минути. Тъй като пържола е само инчов квадрат, той ще готви бързо, затова внимателно го огледайте.
Що се отнася до видовете шишчета, това наистина няма значение. Бамбукови шишчета са евтини, но те могат да горят и да се запалят. Изгаряне на шиш не е това, което те означават с пламтящи кебапчета. Използвайте листове от алуминиево фолио, за да защитите изложените части от бамбуковия шиш от огъня. Мелничните шишчета работят чудесно, но те наистина се затоплят. При нанасянето на всичко отгоре намирам за най-добре да не започвам или да не свършваме с неща като лук или чушки, защото те са склонни да изсъхват и да се свиват на скарата и това може да ги накара да се плъзгат, особено върху метални шишчета.
Обикновено завършва с парче месо, защото се придържа към шиш малко по-добре.