Какво представляват пеканите?

Пеканите са вид орех, произвеждан от дървото на Хикори и са местни в южния централен район на Съединените щати и Мексико. Името "пекан" идва от думата "Алгонкин", която означава "ядка, която изисква камък да се счупи".

Пеканите приличат на орехи, но те са по-дълги, по-тънки и по-гладки на външен вид. Обвивките им, които са оформени като големи хапчета, се забелязват кафяви, гладки и са по-тънки и по-лесно да се счупят от ореховите черупки.

История на пеканите

Пеканите са играли голяма роля в диетата и кухнята на културите, произхождащи от пекански отглеждащи климат. Много индиански племена разчитали на пеканите като основна храна през есенните и зимните месеци и дори търгували с морски пекани.

През 18-ти и 19-ти век испански и френски колонисти започнали да култивират пекани и в крайна сметка започнали да ги изнасят в други части на света. Ню Орлиънс, който е главно пристанище, се намира точно в сърцето на естественото местообитание на пекан и се превърна в основен играч на развиващия се пекански пазар през 19 век.

Пеканите все още играят голяма роля в културата и традициите в южните щати. От пекански пай до пекански ароматизирани кафе и сладолед, пеканът е част от богатото кулинарно наследство на Юг.

Пекан хранене

Пеканите се оценяват за високите си нива на антиоксиданти и омега-6 мастни киселини, като и двете се считат за защита на здравето на сърцето, понижаване на холестерола и помощ при превенцията на заболяванията.

Проучване, публикувано в брой на Journal of Nutrition от септември 2001 г., установява, че яденето на шепа пекани на ден е имало понижаване на холестерола, подобно на водещите холестеролни лекарства.

Пеканите също са с високо съдържание на протеини и фибри, докато са с ниско съдържание на наситени мазнини, което ги прави популярен алтернативен протеинов източник за вегетарианци.

Пеканите също са с високо съдържание на много витамини и минерали, включително тиамин, магнезий, фосфор и манган.

Как да купувате и съхранявате пеканите

При закупуване на пекани в черупката, търсете черупки, които са гладки, неповредени и с еднакви цветове. Обелените пекани трябва да изглеждат окървавени, еднакви по цвят и никога да не изсъхват или да не се смачкват.

След закупуването непечените пекани могат да се съхраняват на хладно, сухо място за период до 12 месеца, без да се компрометира свежестта. Закачените пекани трябва да се съхраняват в хладилника или фризера и в херметически затворен контейнер. Пеканите, съхранявани в хладилника, ще останат свежи за около девет месеца, докато тези, съхранявани във фризера, ще останат до две години. Замразените пекани могат да бъдат размразени и замразени няколко пъти, без да се компрометира вкус или текстура. Закачените пекани трябва да се съхраняват само при стайна температура до два месеца и винаги трябва да са в херметически затворен контейнер, за да се предотврати влага и вредители.

Наличност на пекана

Въпреки, че пеканите се прибират през есенните месеци, те се предлагат за покупка целогодишно. Повечето големи супермаркети носят пекани, цели или на парчета. Пеканите са най-често заредени в пекарната с други ядки и печени шоколадови бонбони.

Пеканите също са популярен артикул за контейнери за насипни товари с други ядки и сухи стоки. През ваканционните месеци пеканите обикновено се зареждат по-тежко, тъй като те са популярен предмет за почивните десерти и леки закуски.