Събиране на традиционни северноиндийски рецепти

Северна Индия включва провинциите Пенджаб и Синд и щатите Джаму и Кашмир, Пенджаб, Хариана, Химачал Прадеш, Раджастан, Утаракханд, Делхи, Гуджарат и Западен централен Утар Прадеш.

Както бихте могли да си представите, с това много държави, опаковани в един регион, северната индийска кухня, рецепти, подправки и техники могат да се различават значително.

Ето някои от най-популярните ястия, сервирани в северен индийски ресторанти и домове. Опитайте да усетите гостите си с тези автентични и традиционни рецепти.

• 01 от 10

  Рецепта за индийско масло от масло (Murg Makhani)

  Това ястие е сред най-известните индийски храни навсякъде по света, въпреки че е относително ново за кухнята. Създаден е в хотел Moti Mahal в Делхи през 50-те години на миналия век. Неговата кремообразна сос може да бъде направена като гореща или лека, колкото искате.

• 02 от 10

  Индийски Роган Джош Рецепта

  Името на тази агнешка яхта може да звучи огнена, но както казва поговорката, кората й е по-лоша от ухапването й. Червеният цвят на rogan josh идва от кашмирските сухи червени люти чушки, използвани за приготвянето му. Има много версии на това ястие. Ето един, който трябва да се насладите.

• 03 от 10

  Индийска рибка Амрицари Рецепта

  Тази пържена рибна ястия носи името на града, откъдето произхожда. Използвайте твърда бяла риба, за да направите този страхотен предястие или прибавка да допълни основния курс.

• 04 от 10

  Индийски слоест хляб (Lacha Paratha) Рецепта

  Крис и многопластов, този индийски плосък хляб е чудесен съпровод за всяко дебело-гравирано, сърдечно индийско ястие, особено tikka masal a или masala gosht , например.

• 05 от 10

  Индийски Спанак и Cottage Cheese (Palak Paneer) Рецепта

  Това меко ароматизирано ястие също е супер здравословно! Ако панерът (фермерско сирене или сухо извара) не е на ръка или искате без млечни продукти, можете също да използвате тофу или зеленчуци като карфиол или картоф.

• 06 от 10

  Индийски грах и къри сирене къри (Mutter Paneer) Рецепта

  Деликатно ароматизираният панеар (фермерско сирене или сухо извара) се съчетава с грах, в остър сос. Mutter paneer е може би най-често подреденото вегетарианско ястие в индийските ресторанти.

• 07 от 10

  Индийска червена бобови боб къри (Rajma Dal) рецепта

  Сервирайте този червен боб с къри лъжици или rajma dal с обикновен варен ориз, салата от качумбър и любимата ви туршия.

• 08 от 10

  Рецепта на индийската къдрица (Chole)

  Картофената къри или кюлчета е приятна за тълпата, когато се сервират горещи тръби и се придружават от сладки / бхаторос (пържени индийски плоски хляб).

• 09 от 10

  Рецепта за индийска оризова пудинг (Kheer)

  Тази кремообразна оризова пудинг е деликатно ароматизирана с кардамон и е пълна с ядки. Това е страхотен десерт за всяко време на годината. В Южна Индия, където е известна като payasam , и Източна Индия, където се нарича payesh , някои версии се правят за специални фестивали.

• 10 от 10

  Рецепта за ялеби

  Този хрупкав, сироподобен десерт е обичан навсякъде в Индия. Тя може да бъде сравнена с тази трайна любима справедлива храна, сервирана в Щатите - фуниеви питки - освен накрая, тези пържени препарати се напояват в захарен сироп.