Този годен за консумация цветя е традиционен китайски ингредиент
Също известни като "златни игли" и "тигрови лилии", изсушените лилийни пъпки са сред най-забележителните ядивни цветя в китайската кухня. Лили пъпки са неотворените цветя на растението дневна. Лилито, или Хеморокалис, за да се позове на него с научното си наименование, се използва в Китай като храна и лечебно растение от над 2 000 години. В традиционната китайска медицина се смята, че изсушените лилиукови пъпки помагат при безсъние и облекчават кашлицата.
Сухите лилисти пъпки са обикновено жълто-златисти и обикновено са с дължина от два до три инча. Известно е, че имат деликатен аромат, често описан като мускулест, земен и понякога дори сладък или леко коварен. Най-често не се използват изсушени лилийни пъпки за уникалния им аромат, който е донякъде плодов и цветен. Когато се използват в рецепти, те обикновено имат дъвчаща, но леко хрупкава текстура.
Закупуване на сушени лилии
Сушените пъпки по лили могат да се намерят в повечето азиатски пазари и обикновено се предлагат в малки торбички от четири до осем целофана; те са относително евтини. При закупуване на сушени лилии пъпки, търсете тези, които са бледо на цвят, а не крехки - прясно изсушени лилиум пъпки трябва да са светло кафяви на цвят и гъвкави. Ако те са тъмно кафяви или се разпаднат, не ги купувайте, тъй като те са преминали основната им дейност.
Съхранение и използване на сушени лилии
Вкъщи съхранявайте изсушените лилии в запечатан съд в тъмно, хладно и сухо място.
Преди да използвате, може да се наложи да отсечете около 1/4 инча в долната част на пъпката, за да се отървете от дървесната стебла. Тъй като пъпките най-често се закупуват сушени, като много други "дървесни" китайски зеленчуци и съставки, те трябва да бъдат рехидратирани във вода преди употреба. Потопяването на лилиите в топла вода (в този случай около 30 минути), преди да използвате, ще направи трик.
След това те могат да бъдат оставени цели или нарязани наполовина кръстосано, както се изисква в рецептата. Някои рецепти дори призовават пъпките да бъдат нарязани наполовина и ръчно нарязани. Или, за по-добър вкус и интересна текстура, опитайте да ги свържете в възел.
Рецепти със сушени лилии пъпки
Сушените пъпки от лилия са съставка в много автентични китайски рецепти, както като зеленчук, така и като гарнитура. Една от най-известните ястия от лилия е "Джай", известна още като " наслада на Буда" , която е традиционно сервирана вегетарианска яхния в първия ден на китайската Нова година, за да донесе добър късмет. характерни лилии пъпки са свинското месо Шу, яйце, свинско месо и зеленчуково брашно, обвито в палачинка, както и класическата топла и кисела супа .