Гладките карамели получават двойна доза портокалов вкус от концентрат от портокалов сок и захаросана портокалова кора. Обичам тези, които са потопени в шоколад, но можете да пропуснете тази стъпка, ако сте на кратко време или предпочитате карамелите, които не са украсени.
Заквасената портокалова кора в тази рецепта е по избор, но добавя хубава текстура и допълнителен цитрусов тласък към карамелите. Ако искате да го използвате, можете или да направите свой собствен, като използвате тази рецепта за захаросани кори , или да го купите от добре снабдени магазини за хранителни стоки или магазини за хлебопроизводство.
Какво ви е нужно
- 2 чаши гранулирана захар
- 1/8 ч. Л. Сол
- 2 чаши светъл царевичен сироп
- 2/3 чаша концентрат от портокалов сок (размразен)
- 1 матово омекотено масло (нарязано на парчета)
- 1 чаша крем
- 1/2 чаша нарязана портокалова коричка (плюс допълнително за декорация)
- 8 унции (1,5 чаши) шоколадови или шоколадови чипове
Как да го направим
1. Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
2. В средна тенджера комбинирайте захарта, солта, царевичния сироп и концентрат от портокалов сок. Оставете сместа да заври, като постоянно се разбърква.
3. След като се вари, поставете термометър за бонбони и продължете да вкарате бонбона, като разбъркате от време на време, докато достигне 230. Добавете постепенно омекотеното масло и крема, за да не се спре варенето и да продължите да се разбърквате от време на време.
Продължете да готвите бонбона, докато достигне 245 градуса.
4. След като достигнете правилната температура, извадете тенджерата от огъня и разбъркайте нарязаната портокалова кора. След като бонбонът е добре комбиниран, изсипете карамела в подготвения тиган. Оставете карамелите да се оставят на стайна температура в продължение на няколко часа или през нощта.
5. След като сте настроили, изрежете карамелите на малки квадратчета. Ако сте пропуснали стъпката за шоколад, те могат да бъдат сервирани незабавно или да се опаковат поотделно с восъчна хартия или целофан, за да се съхраняват или дават подаръци.
6. За да натопите карамелите в шоколад, поставете шоколада в голяма купа с микровълнова печка. Микровълнова, за да разтопите шоколада, като разбъркате след всяка минута, за да предотвратите изгарянето.
7. Оставете шоколада леко да се охлади, след това потапяйте отделните парчета в шоколада, като използвате инструменти за потапяне или две вилици. Докато шоколадът е все още мокър, поставете парче от захаросана портокалова кора на върха като декорация. Поставете късите парченца върху лист за печене с фолио и ги оставете да се поставят в хладилника.
8. Съхранявайте шоколадовите карамели в херметически затворен контейнер в хладилника.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти от карамел!
Кликнете тук, за да видите Топ 10 цитрусови рецепти!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |