Въпрос: Червено боб
Отговор: Изварата от червено боб е вид консервирана извара от боб (наречена още ферментирала извара), която се състои от кубчета боб, изварани в оризово вино , ферментирал червен ориз и други подправки.
Ферментиралата извара се продава в буркани на китайски пазари. Популярна марка е Фу-Чун (на снимката), която съдържа доста малко сос в буркана заедно с кубовете.
В китайското готвене се използва малко количество ферментирала извара, за да се добави вкус към всичко - от ориз и конге, до зеленчукови пържени картофи и ястия . Влиянието на китайските имигранти в хавайското готвене се вижда от факта, че хавайските рецепти за Чар Сиу често се правят с извара от червено боб.