Тази тайландска версия на tempura включва стриди в хрупкаво тесто с хрупкави зеленчуци. В Тайланд "Хойд Тод" се прави по няколко начина - било като пържено палачинче или като вид темпура (както в тази рецепта). И може да бъде направено с миди или месо от стриди. За тази рецепта използвах стриди, тъй като те са по-лесни за намиране, които вече са варени и пушени (в калай). Новозеландски зелени "Kiwi" миди ще работят също. Това лесно ястие прави отличен предястие, лека закуска или основно предястие.
Какво ви е нужно
- 12 готвени миди (като новозеландски зелени "Kiwi" миди или 1 могат да пушат стриди)
- 1 1/2 чаша бобови кълнове
- 3
- кренвирши (нарязани)
- 1 камбала (червено, обезкостено и нарязано на малки парченца)
- Незадължително: 1 червен или зелен чили, нарязан (пропуснете, ако искате темпура да е лек)
- 1 чаша растително масло (като рапица, за пържене)
- По избор: 1 среден или голям
- домат (нарязан на малки парченца)
- Tempura Batter:
- 1/2 чаша брашно (за по-здравословно тесто, можете да използвате шлам от лимец или цяла пшеница)
- 1/2 чаша
- царевично нишесте
- 1/2 чаша оризово брашно (или тапиоково брашно. Забележка: ако нямате тези брашна, просто използвайте равни части царевично нишесте и обикновенно брашно)
- 2 супени лъжици. бакпулвер
- 1 чаша вода (хладна или студена)
- 1 ч.л. захар
- 2 яйца (бити)
- 1 супена лъжица.
- рибен сос (или повече на вкус)
- Гарнитура: шепа пресни
- кориандър ,
- Thai Sweet Chili Sauce или обикновен чили сос
Как да го направим
- Първо, подгответе стриди или миди. Изплакнете и извадете мидите от черупките или изцедете стридите. Поставете до печката.
- Подгответе зеленчуците и ги поставете до печката.
- Сега подгответе сместа Tempura. Разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и захарта. След това добавете вода, яйца и рибен сос. Разбъркайте до гладка. (Ако е необходимо, използвайте мивка, за да се отървете от всякакви бучки.)
- Загрейте маслото в котлон или на тиган при средно висока температура. Маслото обикновено е готово за употреба, когато мехурчетата започват да се издигат от дъното на тигана. За да се уверите, че маслото е достатъчно топло, натопете лъжицата в тестото и малко в масло. Ако тестото се стопи и готвачите, маслото е готово.
- След като маслото е достатъчно топло, можете да включите топлината до средно (или около # 6 на диска). Не прегрявайте маслото или ще се пръсне.
- Сега изсипете част от темпура върху маслото. Можете да направите своя темпура "pankcakes" колкото е възможно по-голям или по-малък, в зависимост от това колко батерия използвате по едно и също време.
- Веднага, докато първите си палачинки tempura готвят, пуснете няколко стриди (или мидено месо) в него. Също така поръсете с някои от зеленчуците - бобови кълнове, червен пипер, зелен лук, плюс чили и домат (ако използвате). Опитайте се да разпространите тези съставки върху повърхността на палачинката.
- Оставете да изпържите около 30 секунди. Когато палачинката започне да изглежда корала навън, е време да я обърнете. С помощта на шпатула (или "яйце флипер"), обърнете палачинката Tempura в маслото, за да готвите от другата страна. Направете това внимателно, така че маслото да не се пръска. (Съставките, които добавихте, ще останат в палачинката.)
- Палачинката се извършва, когато и двете страни са светлокафяви. Свалете палачинка от маслото и оставете да се отцеди върху абсорбираща кърпа или хартиена кърпа.
- Повторете, докато изчезнат всички течности и други съставки.
- Поставете палачинките на чиния (на легло от салата, ако искате да направите това ястие да изглежда допълнително). Поръсете свеж кориандър и сервирайте докато сте горещ с тайландски сос сладък чили или редовен сос от чили.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 275 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 36 mg |
| натрий | 508 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |