Свеж, маслен без глутен пай кора и традиционна пикантна тиква пълнене крем прави тази без глутен рецепта тикен пай единствената, която ще искате да се пекат тази Деня на благодарността или празник или повод за този въпрос. Всеки ще се радва на тази рецепта, дори вашите гости, които не трябва или не искат да избегнат глутен. Придържайте се към изброените съставки и четете етикетите на продуктите, за да сте сигурни, че всичко, което използвате, е без глутен.
Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Производителите могат да променят формулировката на продукта без предизвестие, така че, когато имате съмнения, свържете се с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 1 чаша кафяво оризово брашно (бобовото червено месо, органично кафяво оризово брашно, използвано в тази рецепта)
- 1/2 чаша биологично царевично нишесте
- 1/4 чаша органично амарантно брашно
- 1/4 чаша сладко ориз брашно
- 1 супена лъжица захарна тръстика
- 1/4 чаена лъжичка ксантанова смола
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици ледена вода (достатъчно, за да накарате съставките да се свържат, когато сте стиснали в ръката си)
- 1 голямо яйце
- 12 супени лъжици масло (студено и куба)
- За попълване:
- 1 1/4 чаши консервирана тиква (не подсладена консервирана тиква)
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка амарантно брашно или сладко оризово брашно
- 2 леко разбити големи яйца
- 1 чаша изпарена консервирана мляко
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- Гарнитура: Тежка, сметана (по избор)
Как да го направим
- Направете кората: измерийте сухите съставки в голяма купа за смесване. Използвайте миксер, за да ги съберете добре. Излейте сухите съставки в купа за обработка на храни, снабдена с метално острие. Добавете студените кубчета масло и импулс, докато не бъдат намалени до размера на грах и сместа изглежда ронлива. Добавете яйцето и пулса, докато яйцето се включи в сместа брашно-масло.
- Добавете ледената вода и пулсирайте няколко пъти. Използвайте само достатъчно вода, за да накарате съставките да се държат заедно, когато ги стиснете в ръката си. Добавете бавно водата, малко по малко. Ако тестото е твърде раздробено и сухо, можете да добавите още ледена вода и да пулсирате още няколко пъти. Не добавяйте повече вода, ако тестото се държи заедно и можете да направите топка. Прекалено много вода ще направи тестото лепкаво и по-трудно да се разтоваря и оформя.
- Остържете тестото върху чиста, без глутен работна повърхност, покрита с восъчна хартия. Съберете го в топка. Разделете тестото на две парчета и ги изравнете на дискове. Поставете всеки диск в пластмасова торбичка и охладете за поне един час, преди да извадите тестото.
- Извадете тестото от хладилника и го поставете между два листа восъчна хартия. Оставете го да стои достатъчно дълго, за да стане достатъчно меко, за да се търкаля. Завъртете от центъра навън, като работите, за да направите кръг с диаметър около 10 инча и дебелина около 1/8 инча. Ако тестото стане прекалено топло и лепкаво, поставете го във фризера в продължение на няколко минути, след което го продължете.
- Обелете горния лист от восъчна хартия от тестото и внимателно го преместете на 9-инчова чиния. Внимателно отлепете другия лист от восъчна хартия.
- Леко поставете тестото в чиния. Нарежете ръбовете с нож, след което ги навийте с вилица или с любимия си метод.
- В този момент можете да изпържете кората и да попълните по-късно пайчето или да пристъпите към пълнене. Предварително загрявайте фурната до 350 градуса, за да изпечете кората. Пробийте я с вилица, за да я предпазите от изпичане по време на печене, или начертайте тестото с пергаментна хартия и напълнете табелата със сухи бобове или пай тежести. Печете за около 15 минути или до леко златисто.
- Направете пълнежа: Комбинирайте всички съставки в голяма купа за смесване. Разбийте, докато сместа стане гладка и добре смесена, около 1 минута.
- Загрейте фурната си до 400 F. Поставете неразбитата кора върху огромен лист за печене, ако не сте я подстригнали. Изсипете сместа за пълнене в кората.
- Печете в предварително загрята фурна в продължение на 45 до 50 минути или докато една клечка за зъби, поставена в средата на пайката, излезе чиста. Ако сте блъскали кората, може да се наложи да печете пай в продължение на около 25 минути, преди клечката за зъби да излезе чиста. Избягвайте прекомерно изпичане - това може да доведе до напукване на горната част на пай.
- Гарнирайте пай с прясна сметана или поръсете със захар от канела, ако желаете.
Рецепти Съвети
- Разточете остатъците от остатъците от тестото. Намажете тестото и поръсете с канела и захар за старомодно лечение.
- Можете също да замразите тестото за използване на друг ден, вместо да го охлаждате за един час. Поставете обвитото тесто във фризера и го маркирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 482 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 214 mg |
| натрий | 258 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |